Alla ricerca di una ricetta estiva e rinfrescante ma anche golosa? La torta cocco e menta è quello che fa al caso vostro! Questa ricetta combina la freschezza della menta con la dolcezza del cocco, e rispetto ad altre torte è meno calorica e adatta anche ai vegani. Ecco come si prepara.
L’estate si fa sentire, le temperature elevate ci tolgono sia la fame che la voglia di accendere il forno… ma per questa ricetta ne vale davvero la pena! La torta menta e cocco è facile da preparare, e bastano pochissimi ingredienti, a basso costo e facili da reperire. Inoltre questa dieta, sostituendo il latte con un latte vegetale è possibile rendere il dolce adatto anche ai vegani.
Vediamo insieme quali sono gli ingredienti per questa torta per circa 6 persone! Vi serviranno: 200 g di farina 00, 150 g di zucchero, 100 g di farina di cocco, 100 ml di sciroppo di menta, 100 ml di latte, 100 ml di olio di semi, 3 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, zucchero a velo per decorare. Siete pronti a preparare questo dolce? Cominciamo!
Torta al cocco e menta: la torta ideale per la stagione estiva
Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate e infarinate una tortiera del diametro di circa 24 cm. In una ciotola grande, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio di semi e il latte al composto di uova e zucchero, mescolando bene con una frusta. Incorporate lo sciroppo di menta, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
In un’altra ciotola, setacciate la farina insieme al lievito e al pizzico di sale. Unite anche la farina di cocco. Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Versate l’impasto nella tortiera preparata e livellatelo con una spatola.
Infornate la torta e cuocetela per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro ne uscirà pulito. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare nella tortiera per una decina di minuti, poi trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente. Spolverizzate la torta con zucchero a velo prima di servirla.
