La torta caprese è un dolce diffuso e amato in tutta Italia e anche fuori dai confini nazionali, un dolce nato nell’isola di Capri, da cui ha preso il nome e tramandato di generazione in generazione. Siete curiosi di sapere come si prepara? Vediamo insieme la ricetta originale passo dopo passo!
Le origini della torta caprese nascondono una leggenda, secondo la quale questo dolce sarebbe nato dall’errore di un pasticcere che negli anni Venti dimenticò di unire la farina all’impasto del suo dolce. Nonostante questo errore, la torta si rivelò un successo: risultò soffice, umida e ricca di sapore. Da quel momento, la torta caprese divenne uno dei dolci più apprezzati della cucina italiana.
Curiosi di sapere come si prepara? Ecco la ricetta della torta caprese, un dolce senza farina, a base di cioccolato fondente e mandorle: gli ingredienti che vi serviranno sono 200 g di cioccolato fondente, 200 g di mandorle pelate, 200 g di burro, 200 g di zucchero, 5 uova, 1 bustina di vanillina (facoltativa), 1 cucchiaio di liquore (come rum o amaretto) e dello zucchero a velo per decorare la torta.
Torta caprese: ecco come si prepara passo dopo passo
Trita finemente le mandorle pelate con un mixer fino a ottenere una farina di mandorle, lasciando qualche pezzetto più grosso se preferisci una texture più rustica. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. In una ciotola capiente, monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungi i tuorli d’uovo, uno alla volta, continuando a mescolare. Incorpora il cioccolato fondente fuso e, se lo desideri, il liquore e la vanillina. Aggiungi la farina di mandorle all’impasto e mescola bene.
In una ciotola a parte, monta a neve gli albumi con un pizzico di sale. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Versa l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata (puoi usare la farina di mandorle al posto della farina di grano).
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-50 minuti. La torta caprese è pronta quando si forma una leggera crosticina in superficie, ma l’interno resta umido. Lascia raffreddare la torta nella tortiera. Una volta raffreddata, sformala e cospargila di zucchero a velo.
