Leggero e ricco di sostanze nutrienti, il filetto di merluzzo è un alimento spesso presente nelle diete, perché gustosissimo. Nelle nostre terrine è abbinato alle patate e arricchito dalle erbe aromatiche… una bontà! Il sapore del mare è dato dal merluzzo, quello della terra dalle patate e dalle erbe aromatiche… che cosa si può chiedere di più a un secondo piatto se non che sia realizzato con ingredienti genuini, facile da cucinare e anche adatto a ogni stagione, proprio come il tortino di merluzzo qui proposto.
Se a tavola siete in tanti, oppure non avete a portata di mano delle terrine monoporzione adatte ad andare in forno, componete il vostro “tortino” in una bella teglia, magari decorandolo con qualche pomodorino di Pachino tagliato a metà qua e là: in questo modo conserverete l’aspetto stuzzicante della portata (e sentirete che profumo si sprigionerà dal forno!), ma ogni commensale potrà servirsi a piacere. Infine, acquistate i filetti che costano un pochino di più sì, ma vi permettono di mettervi all’opera subito e senza scarto!
Scheda della ricetta
- Pronto in 45 min
- Difficoltà Facile
- Preparazione 20 min
- Cottura 25 min
- Quantità 4
Ingredienti Tortini di merluzzo gratinato
- Merluzzi 800 grammi a filetti
- Noci 20 grammi di gherigli
- Pecorino 10 grammi qualità romano
- Brodo vegetale 1 litro
- Patate 4
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Pane grattugiato 3 cucchiai
- Olio e sale q.b.
- Erbe aromatiche miste Misto tra basilico, timo e prezzemolo
- Aglio 1 spicchio
- Procedimento passo passo
1.Con un coltello affilato
Appoggiandovi su un tagliere riducete a pezzetti di 4 x 7 cm il merluzzo, utilizzando un coltello a lama liscia
2.Cuociamolo delicato
In una casseruola cuociamo il merluzzo nel brodo bollente per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronti, scolate e disponete i pezzetti su un piatto.
3.Passiamo alle patate
Su un tagliere sbucciate le patate,lavatele e tagliatele a spicchi non troppo sottili, quindi lavatele e scottatele per 3 minuti in acqua bollente salata.
4.Cuociamo le patate
Scolate le patate lessate al dente e asciugatele delicatamente con un canovaccio.
5.Mixiamo il tutto
In un bicchiere graduato mettiamo il prezzemolo sfogliato e lavato, l’aglio sbucciato, aggiungete 2 cucchiai di olio e frullate con un mixer. Allo stesso modo, tritate con un mixer il basilico, il timo, i gherigli di noce, 2 cucchiai di olio e il pangrattato.
6.Nelle cocottine e poi subito al forno
Ponete sul fondo di quattro recipienti da forno uno strato di patate e cospargete con le erbe tritate. Aggiungete il merluzzo e terminate con le erbe aromatiche. Irrorate di olio, bagnate con il vino bianco, spolverizzate con il pecorino e cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti.