Perfetta alternativa alle solite pietanze
Un piatto unico molto gustoso che ci faciliterà pranzi e cene quando arriva la bella stagione, oppure non abbiamo molto tempo per cucinare perché si presta benissimo a insalate saporite. In questo caso abbiamo utilizzato il formaggio feta e altre deliziose verdure.
Scheda Insalata di cuscus, verdure e feta
- Ingredienti per 4 Persone
- Pronto in 2 ore
- Difficoltà Media
Ingredienti Insalata di cuscus, verdure e feta
- Cipolla 1 – Per le verdure
- Pomodorini ciliegino 20 – Per le verdure
- Peperoni 2 – Per le verdure
- Zucchine 2 – Per le verdure Melanzane 1 – Per le verdure
- Aglio 2 spicchi – Per le verdure
- Basilico q.b. – Per le verdure
- Olio extravergine di oliva q.b. – Per le verdure
- Sale e pepe q.b. – Per le verdure
- Olio extravergine di oliva q.b. – Per il cuscus Feta 200 grammi – Per il cuscus
- Brodo vegetale q.b. – Per il cuscus Concentrato di pomodoro 2 cucchiai – Per la salsa
- Succo di limone 4 cucchiai – Per la salsa
- Olio extravergine di oliva 120 grammi – Per la salsa Sale fino q.b. Cumino 2 cucchiai – Per la salsa
- Peperoncino secco 1 cucchiaio – Per la salsa
- Couscous 300 grammi precotto – Per il cuscus
Ricetta passo passo Insalata di cuscus, verdure e feta
- Tagliamo a pezzi melanzana, peperoni e zucchine. Lasciamo interi i pomodorini.
- Disponiamo su una teglia la carta da forno, ungiamola con olio e distribuiamo sulle verdure. Arricchiamo con cipolla, l’aglio tritato e basilico spezzettato. Irroriamo con olio, mescoliamo e passiamo in forno a 200 gradi per 40-45 minuti.
- Il sale lo aggiungiamo alla fine. Mettiamo la semola in un piatto, versiamo un po’ d’olio e iniziamo a lavorarla con le mani, sgranandola. Aggiungiamo un po’ d’acqua bollente e facciamola assorbire, continuando a lavorare la semola con le mani.
- Riempiamo la parte inferiore della cuscussiera d’acqua calda leggermente salata: il livello non deve raggiungere la parte superiore, dove verseremo il cuscus.
- Fatto ciò, copriamo e facciamo bollire per circa 20 minuti. Pronto il cuscus, versiamolo nel piatto e condiamolo con un goccio d’olio e d’acqua fredda.
Ripassiamolo ancora con le mani e rimettiamolo nella cuscussiera. - Cuociamo per altri 20 minuti e ripetiamo per la terza volta la stessa operazione.
- Al termine, disponiamolo sul piatto da portata, con le verdure e la feta a dadini. Prepariamo la salsa, miscelando il concentrato e il succo di limone.
- Uniamo il cumino tritato, olio, sale e peperoncino.
- Irroriamo il cuscus con qualche cucchiaio, mettendo il resto in una salsiera.