Semplici, chic ma con un tocco di croccantezza e golosità che ne esalta il sapore
Marco Bottega
Semplice e con un pizzico di dimestichezza in cucina, questo delizioso e elegante piatto, si realizza davvero in poco tempo. Possiamo acquistare i gamberi rossi surgelati, oppure per accorciare notevolmente i tempi, possiamo comprarli freschi in pescheria, ma già puliti.
Ingredienti per 2 porzioni
- 200 g di piselli freschi
- 2 patate
- Olio, sale e pepe q.b.
- 8 Gamberi di qualità rossi
Pronto in 30 min
Difficoltà Facile
Preparazione 25 min
Cottura 15 min
Preparazione
Sgusciamo i gamberi e priviamoli del filo intestinale che presentano lungo il dorso, poi sciacquiamoli velocemente sotto l’acqua e mettiamo da parte. In una casseruola lessiamo i piselli surgelati per il tempo indicato sulla confezione, poi scoliamoli e ancora caldi frulliamoli assieme a un filo di olio, quindi regoliamo di sale. Tagliamo le patate a fette sottili, possibilmente con la mandolina, poi friggiamole in abbondante olio extravergine. In un’altra padella scottiamo invece i gamberi con un filo di olio, poi regoliamo di sale e pepe. Appena tutto pronto, impiattiamo versando sul piatto, a specchio, la crema di piselli, quindi adagiamoci sopra ponendo i crostacei. Serviamo con qualche chips di patatine fritte.