Ricetta di Renato Salvatori
Fritto misto che unisce la sapidità del mare alla freschezza del carciofo. Vi proponiamo questo piatto perché ci sembra semplice da realizzare e ottimo al boccone. Un secondo completo di pesce e verdure dell’orto capaci di offrire un gusto originale con abbinamenti azzeccati. Serviamolo come secondo, ma anche come antipasto su un buffet in terrazza a base di pesce.
Scheda
- Ingredienti per 2 Persone
- Pronto in 25 min
- Difficoltà Facile
- Preparazione 15 min
- Cottura 10 min
Ingredienti per un Fritto misto di triglie, ricotta e carciofi
- Triglie 300 g
- Farina rimacinata di grano duro tipo 0 o 1 q.b.
- Carciofi 2
- Ricotta stagionata 150 g
- Olio di semi di arachide q.b.
- Sale fino q.b.
Procedimento passo passo
1.Prima gli ortaggi
Priviamo i carciofi delle brattee esterne più dure, tronchiamo il gambo e tagliamoli in quattro spicchi. Eliminiamo la barbetta interna e passiamoli nella farina.
2.I pesci per ultimi
Tagliamo la ricotta stagionata a listarelle e passiamo anche questa nella farina. Soltanto alla fine, infariniamo anche le triglie. Così i sapori non si confonderanno.
3.Un pizzico di sale e via
Friggiamo il tutto in olio di semi profondo, tenendo sempre per ultimi i pesci. Mettiamo a scolare sulla carta assorbente, regoliamo di sale e serviamo.