Oggi vi portiamo all’interno di una deliziosa ricetta che viene dalla tradizione culinaria della capitale: i famosi saltimbocca alla romana! Questo secondo piatto può essere cucinato facilmente e velocemente e il risultato è una vera garanzia di gusto! Vediamo insieme come prepararli!

Ricetta tipica della tradizione culinaria romana, i saltimbocca sono un secondo piatto a base di carne. E infatti come il nome suggerisce, la loro bontà li fa subito saltare in bocca a chi li ha davanti nel piatto! E insomma, se tutti conoscono i primi piatti romani come la carbonara, la cacio e pepe e l’amatriciana, oggi andiamo invece a scoprire un piatto diverso ma altrettanto speciale!

Anche se la ricetta nel corso degli anni ha subito qualche revisione, quella che noi vi vogliamo proporre oggi è assolutamente quella originale. Iniziamo subito a prepararla! Ogni porzione ha circa trecento calorie, ed è quindi adatta per un pranzo veloce e non troppo calorico!

Gli ingredienti per 4 persone sono: 300 g di fettine di vitello, 4 fette di prosciutto crudo, 4 foglie di salvia, 50 g di burro, 100 g di vino bianco, 50 g di farina, un cucchiaio di olio extra vergine.

Saltimbocca alla Romana: ecco la ricetta originale della tradizione romana


Per preparare i saltimbocca alla romana per prima cosa bisogna tagliare a fette il vitello e pulire bene la carne, poi battetele per renderle più sottili con un batticarne. Ora stendeteci sopra una fetta sottile di prosciutto crudo e una foglia di salvia, fissate tutto con uno stuzzicadenti.

In una padella mettete una noce di burro e un cucchiaio di olio, cuocete a fiamma medio alta. Intanto passate da un lato le fette di carne nella farina, poi posatele nella padella con il fuoco alto. Una volta che le fettine di carne sono cotte abbassate il fuoco e aggiungete solo pepe (no sale).

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Poi coprite con il coperchio e fate andare ancora per un minuto. Togliete la carne dal fuoco e nella stessa padella con il fondo di cottura preparate un sughetto per la carne: mezzo cucchiaino di burro e acqua. Con questa salsina che otterrete servite i saltimbocca