Il risotto al pomodoro è un piatto semplice e saporito diffuso nelle regioni del nord Italia, come Lombardia e Piemonte, capace di mettere tutti d’accordo: è infatti un piatto molto amato dai bambini, facile da preparare e facile da digerire. Vediamo insieme come si prepara questo piatto!
Il risotto al pomodoro, come molti altri risotti, ha origini nella tradizione culinaria del nord Italia. Il riso infatti è un ingrediente tipico della zona della Pianura Padana, combinato però qui con un ingrediente tipicamente centro-meridionale: il pomodoro. Un piatto ottimo per scaldare le pance dei bambini in inverno con semplicità e gusto! Ecco la ricetta tradizionale.
Ingredienti (per 4 persone): 320 g di riso Carnaroli o Arborio, 1 litro di brodo vegetale caldo, 400 g di passata di pomodoro, 1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio (opzionale), 50 ml di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 50 g di burro, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe.
Risotto al pomodoro: ecco la ricetta originale di una volta
Tritare finemente la cipolla e, se desiderato, l’aglio. In una casseruola larga, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 25 g di burro. Aggiungere la cipolla (e l’aglio) tritata e soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando la cipolla è trasparente. Aggiungere il riso alla casseruola e aumentare il fuoco. Tostare il riso per circa 2 minuti, mescolando continuamente fino a quando i chicchi diventano leggermente trasparenti ai bordi.
Sfumare il riso con il vino bianco, continuando a mescolare finché il vino non è completamente evaporato. Aggiungere la passata di pomodoro al riso e mescolare bene. Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aggiungere altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Continuare questo processo per circa 18-20 minuti, finché il riso è cotto al dente. Aggiustare di sale e pepe a piacere durante la cottura.
Quando il riso è cotto, togliere la casseruola dal fuoco. Aggiungere i restanti 25 g di burro e il parmigiano grattugiato. Mantecare energicamente il risotto, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Servire il risotto al pomodoro immediatamente, guarnendo con foglie di basilico fresco, se desiderato. Ed ecco fatto, buon appetito a tutti!
