Oggi abbiamo deciso di proporvi una ricetta davvero elegante, perfetta se volete stupire i vostri ospiti: il risotto al nero di seppia! Il nero di seppia è infatti un prodotto naturale delle seppie usatissimo in cucina per dare ai vostri piatti un tocco speciale: ecco come preparare questo piatto!
Il nero di seppia è un ingrediente versatile e saporito che può dare un tocco speciale a molti piatti. Ricavato dalle seppie, è ricco di proteine e grassi e molto gustoso. In cucina si usa soprattutto con i primi piatti come pasta o risotti, e infatti quello che vi proponiamo noi oggi è un primo piatto davvero raffinato!
Il risotto al nero di seppia vi farà fare un figurone: ecco come si prepara! Per 4 persone gli ingredienti sono: 300 g di riso Arborio o Carnaroli, 200 g di nero di seppia (può essere acquistato in bustine o direttamente dalle seppie), 1 litro di brodo di pesce (o brodo vegetale), 1 cipolla piccola, tritata finemente, 2 spicchi d’aglio, tritati, 100 ml di vino bianco secco, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva o 50 g di burro, 60 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe nero q.b.
Risotto al nero di seppia: ecco come si prepara passo dopo passo
Innanzitutto prepara il brodo: fai scaldare il brodo di pesce in una pentola e mantienilo caldo a fuoco basso. In una casseruola capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto.
Aggiungi il riso nella casseruola e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente, fino a quando diventa leggermente trasparente. Versa il vino bianco e mescola fino a quando il vino è completamente evaporato. A questo punto, aggiungi il nero di seppia al riso e mescola bene per distribuirlo uniformemente.
Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Attendi che il brodo venga assorbito prima di aggiungere altro. Continua a cuocere e mescolare per circa 15-18 minuti, o fino a quando il riso è al dente e ha una consistenza cremosa.
Quando il riso è cotto, toglilo dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere un risotto cremoso e omogeneo. Regola di sale e pepe a piacere. Il risotto può essere servito aggiungendo calamari o gamberi saltati alla fine della cottura.
