Facciamo la zucca a pezzetti. Tagliamo grossolanamente la cipolla, poi lasciamola appassire, a fuoco dolce, in una pentola con tre cucchiai di olio. Dopo 5 minuti uniamo la zucca, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per una decina di minuti. Aggiungiamo qualche mestolo di brodo, mescoliamo di tanto in tanto e continuiamo la cottura, con il coperchio, sempre a fuoco basso, fino a quando la zucca non si sarà sfaldata (ci vorranno circa 20 minuti). Se dovesse asciugarsi troppo, versiamo altro brodo, un mestolo alla volta.
Scheda della Vellutata di zucca e cavolo nero
- Ingredienti per 4 Persone
- Pronto in 35 min
- Difficoltà Facile
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
Ingredienti per la Vellutata di zucca e cavolo nero
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Cannella 1 cucchiaino
- Noce moscata 1 pizzico
- Cipolla bianca 1/2 Zucca 1 kg pulita qualità mantovana
- Cavolo nero 200 grammi lesso e spezzettato qualità toscano
- Peperoncino fresco q.b.
Ricetta passo passo per la preparazione per la Vellutata di zucca e cavolo nero
1.Zucca in pentola
Facciamo la zucca a pezzetti. Tagliamo grossolanamente la cipolla, poi lasciamola appassire, a fuoco dolce, in una pentola con tre cucchiai di olio. Dopo 5 minuti uniamo la zucca, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per una decina di minuti. Aggiungiamo qualche mestolo di brodo, mescoliamo di tanto in tanto e continuiamo la cottura, con il coperchio, sempre a fuoco basso, fino a quando la zucca non si sarà sfaldata (ci vorranno circa 20 minuti). Se dovesse asciugarsi troppo, versiamo altro brodo, un mestolo alla volta.
2.Condiamo, frulliamo e guarniamo con il cavolo nero
Verso fine cottura, aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo la noce moscata e la cannella. Quando la zucca sarà cotta, togliamola dal fuoco
e, con l’aiuto di un mixer o di un frullatore, riduciamola a una crema liscia. La vellutata di zucca è pronta: serviamola ancora calda con un filo d’olio e il cavolo nero precedentemente lessato in acqua salata. A piacere, aggiungiamo peperoncino fresco.