Un delizioso primo piatto di pasta ripiena: oggi vi proponiamo la ricetta dei ravioli cacio e pepe con salsa ai carciofi. Ingredienti, preparazione e e consigli per realizzarli al meglio
Una deliziosa pasta ripiena che unisce il sapore delicato della ricotta a quello deciso dei carciofi e del pecorino. Semplice e veloce da preparare, non è un problema se decidiamo di prepararlo per una cenetta improvvisata tra amici, oppure per il pranzo della domenica in famiglia.
Scheda Ravioli cacio e pepe con salsa ai carciofi
- Ingredienti per 2 Persone
- Pronto in 20 min
- Difficoltà Media
Ingredienti per i Ravioli cacio e pepe con salsa ai carciofi
- 200 g di farina 00
- 2 uova intere
- 100 g di pecorino grattugiato
- 200 g di ricotta vaccina
- 1 carciofo
- una noce di burro
- uno spicchio d’aglio
- sale fino q.b.
- pepe nero in grani q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione per i Ravioli cacio e pepe con salsa ai carciofi
Condimento e ripieno
Puliamo il carciofo, affettiamolo e saltiamolo in padella con un po’ di olio e l’aglio. Aggiustiamo di sale. Per il ripieno, lavoriamo la ricotta con il pecorino grattugiato (lasciamone un po’) e il pepe macinato.
Ecco i ravioli
Impastiamo la farina con le uova e stendiamo la sfoglia con la macchinetta. Disponiamo il ripieno, a mucchietti, su una metà, Copriamo con l’altra metà e ricaviamo dei quadrati con la rotella tagliapasta.
Il tocco finale
Cuociamo i ravioli in acqua bollente salata. Scoliamoli e passiamoli in padella con il burro e il pepe macinato al momento. Mantechiamo con una spolverata di pecorino. Completiamo con la salsa ai carciofi.