Una ricetta di tendenza bio, alla moda e a braccetto con la salute
Per regalarci un primo gustoso e piuttosto saporito, abbiamo pensato alle riso/linguine.html”>linguine di riso. Ovviamente possiamo sostituire con altrettanta pasta tradizionale questo piatto, in quanto il risultato sarà sempre ottimo. Ma un po’ di alimentazione alternativa, sana, non guasta. Questa ricetta sembra addirittura di ispirazione orientale, se non fosse per il condimento soffritto e mantecato con la panna.
Portiamo in tavola decorando con pomodorini crudi, oppure aggiungendo del peperoncino fresco; serviamo in eleganti ciotole di vetro.

Scheda delle Linguine di riso al peperone

  • Porzioni 4
  • Pronto in 1 h 5 min
  • Difficoltà Facile
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 35 min

Linguine di riso al peperone – Ingredienti

  • Linguine di riso 350 grammi
  • Peperoni verdi 400 grammi
  • Burro 20 grammi
  • Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
  • Panna di origine vegetale 5 cucchiai
  • Sale e pepe q.b.
  • Cipolline fresche 1
  • Pomodori rossi tondi 300 grammi

Ricetta passo passo

1.Mettiamo a stufare le verdure
Tritiamo la cipolla, puliamo i peperoni e tagliamoli a pezzetti. In una padella antiaderente soffriggiamo la cipolla per 3-4 minuti con l’olio, quindi uniamo i peperoni e rosoliamo. Saliamo, pepiamo, bagniamo con 2 cucchiai di acqua, copriamo e cuociamo per 30 minuti, mescolando ogni tanto.

2.Frulliamo i peperoni e prepariamo i pomodori
Una volta cotti i peperoni, lasciamo che il tutto si raffreddi un po’, frulliamo fino a ottenere una consistenza cremosa. Trasferiamo, poi, il composto in una ciotola, aggiungiamo la panna, pepiamo, saliamo nuovamente il tutto se necessario. In una padella a parte mettiamo una noce di burro a sfrigolare, quindi uniamo metà pomodorini fatti a pezzetti, soffriggiamoli per 5 minuti, regolando di sale e pepe. Spegniamo e mettiamo da parte.

3.Lessiamo e scoliamo le linguine
Lessiamo le linguine in una pentola con abbondante acqua bollente salata, mescolandole ogni tanto per non farle attaccare. Scoliamole e teniamo da parte un po’ di acqua di cottura, nel caso in cui fosse necessario aggiungerla, quando faremo saltare le linguine in padella.

4.Mantechiamo con la crema di peperoni
Uniamo le linguine di riso scolate ai dadini di pomodoro, aggiungiamo poi i pomodori rimasti, la crema di peperoni, facciamo insaporire mantecando a fiamma media il tutto per un minuto, quindi impiattiamo e serviamo caldo.