Alleggerite da poterle mangiare anche tutte le domeniche!
Evelina Flachi
Con questa ricetta è possibile tenere a bada le calorie mantenendo alti, al contempo, il gusto e anche il buonumore, che fa bene alla salute. Nella pasta e nelle carni, infatti, sono contenute delle sostanze precursori della serotonina. Nel battuto è consigliabile utilizzare una proporzione leggermente più alta di cipolla rispetto alle altre verdure, perché, oltre a dare sapore, fornirà l’umidità necessaria a cuocere il ragù senza bisogno di aggiungere grassi e senza correre il rischio di bruciarlo.
A questo scopo, poi, la cottura con il coperchio ci permetterà di sfruttare anche il calore del vapore prodotto dai cibi stessi. La besciamella fatta col latte di soia e l’amido di mais, oltre a essere magra, è indicata anche per chi soffre di intolleranza al lattosio… insomma con le nostre ricette pensiamo proprio a tutti!
Scheda Lasagne light
- Pronto in 45 min
- Difficoltà Media
- Preparazione 20 min
- Cottura 25 min
Ingredienti
Per la sfoglia
- 100 g di Farina 00
- Acqua naturale q.b.
- Sale fino q.b.
Per il ragù
- 100 g di tritato di manzo magro
- 2 g di cipolla, carota e sedano tritati
- 20 g di vino rosso
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Per la besciamella
- 50 g di latte di soia
- 5 g di amido di mais (o maizena)
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b.
Da spolverizzare sulle lasagne
- 2 g di grana grattugiato
Per la farcitura
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione
Partiamo con la sfoglia
Impastiamo la farina con acqua sufficiente a formare un panetto omogeneo. Tiriamolo a sfoglia con il mattarello e, con la rotella tagliapasta, ricaviamone quattro quadrati. Sbianchiamoli in acqua salata.
Il soffritto tipico
Per il ragù, mettiamo in un tegame le verdure tritate e la carne macinata, ben sgranata. Rosoliamo, saliamo, pepiamo, bagniamo col vino (e col brodo, se serve) e proseguiamo con il coperchio, a fiamma bassa.
Aggiungiamo il pomodoro
Quando la carne sarà ben colorita, versiamo nel tegame la salsa di pomodoro, che insaporiremo con una foglia di alloro. Regoliamo di sale e portiamo a cottura.
La famosa salsa bianca
Prepariamo la besciamella leggera scaldando in un pentolino il latte di soia, salato e profumato con la noce moscata, e amalgamandoci l’amido
di mais. Continuando a mescolare sul fuoco, il composto si addenserà.
Componiamo le lasagne
Stendiamo in una pirofila un cucchiaio di besciamella e uno di brodo ben amalgamati. Facciamo, quindi, uno strato di pasta, uno di ragù e ricominciamo la procedura da capo. Copriamo l’ultimo strato di pasta con la besciamella rimasta e spolveriamolo con il grana grattugiato. Inforniamo a 180 gradi per 15 minuti.