Ora che l’estate è alle porte è il momento di pensare ad alleggerire la nostra cucina, preparando piatti leggeri e adatti al caldo che si fa crescente. Così oggi abbiamo deciso di preparare con voi un primo piatto leggero e gustoso: la pasta con la ricotta! Ecco come prepararla.

Ricetta facilissima, gustosa e leggera, la pasta alla ricotta aromatizzata con limone e basilico è un primo piatto che vi farà sempre fare bella figura. Oggi vediamo insieme come preparare questo piatto delizioso e perfetto per la calda stagione estiva, in cui si ha voglia di piatti che non ci tengano troppo tempo davanti ai fornelli!

Allora vediamo subito gli ingredienti!  Per 4 persone vi serviranno: 400 g di mezze maniche, 250 g di ricotta, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, la scorza di 1/2 limone non trattato, basilico fresco, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un po’ di pepe nero.

Come vedrete questa pasta è molto facile da preparare, e possiamo considerarla una variante light di pasta ai quattro formaggi o della romana cacio e pepe. Anche qui si combina la dolcezza del formaggio con il gusto deciso del pepe. Potete anche provare la variante con la ricotta affumicata.

Pasta con la ricotta: ecco come si prepara questo primo piatto

Come vedrete bastano pochissimi passaggi per preparare la pasta con la ricotta: dovete solo mettere la pasta in acqua bollente, salata, e lasciarla per il tempo di cottura indicato nella confezione.

Nel mentre prepariamo il condimento per la nostra pasta: in una ciotola mescolate la ricotta con il parmigiano grattugiato, l’olio, il sale, pepe a vostro piacimento (consigliamo di abbondare perchè si abbina bene con la dolcezza della ricotta). Poi aggiungete anche la scorza di limone grattugiata e del basilico.

Intanto scoliamo la pasta che deve essere bene al dente, e non dimenticate di conservare a parte un po’ di acqua di cottura. A questo punto versate la pasta nella ciotola con la ricotta, mescolate. Aggiungete ora l’acqua di cottura che servirà a rendere più denso il condimento. Et voilà! La vostra pasta con la ricotta è già pronta per essere servita con qualche foglia di basilico a decorare.