Se siete alla ricerca di un primo piatto particolare con il quale stupire i vostri ospiti, questa ricetta fa al caso vostro! La pasta ai carciofi è un piatto molto gustoso, e date questi sono ormai gli ultimi mesi per trovare ancora dei carciofi freschi, è il caso di correre a prepararla subito!

I carciofi sono un ortaggio amatissimo da chi ricerca sapori forti e decisi, tipici e molto impiegati all’interno della cucina romana. Questo ortaggio è tipo dell’autunno e della primavera, si trova infatti da ottobre a maggio, a volte anche a giugno per certe varietà. Insomma, è l’ultimo momento per trovarli freschi!

Oggi prepariamo la pasta con i carciofi, ma esistono anche tante varianti con altri ingredienti (carciofi e salsiccia, carciofi e funghi….). Iniziamo! Per 4 persone vi serviranno: 350 g di pasta (meglio fusilli o mezze penne), carciofi (circa 700 g), scalogno, menta, olio, sale e pepe. Allacciate il grembiule!

Pasta ai carciofi: ecco come prepararla passo dopo passo

Per preparare la pasta ai carciofi pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, il gambo e la base, le punte. Dividete il carciofo a metà e pulitelo, poi tagliatelo a fettine sottili. Pulite e tritate poi anche lo scalogno e fatelo soffriggere in un tegame pieno di olio. Poi aggiungete i carciofi e fateli rosolare, poi aggiungete un po’ di acqua e salate.

Ora fate cuocere per circa 15 minuti. Intanto procediamo con la cottura della pasta in acqua salata. Poi prendete un po’ di acqua di cottura della pasta, i carciofi (non tutti) e frullate.

Tritate poi le foglie di menta. Scolate la pasta (che deve essere al dente) e unitela con i carciofi rimasti a parte e anche con la crema che avete preparato. Ora aggiungete un filo d’olio, la menta tritata fina e una macinata di pepe nero a vostro piacimento. Et voilà! La vostra deliziosa pasta con i carciofi è pronta!

I carciofi hanno ottime proprietà depurative e fanno benissimo al fegato, inoltre contrastano i radicali liberi e quindi l’invecchiamento cutaneo. Sono pieni di vitamine e sali minerali: insomma, sono un vero toccasana per la vostra salute!