La Pasta con Bresaola, Rucola e Pesto di Pistacchi è un piatto fresco e saporito, ideale per le giornate estive. Questa ricetta combina la delicatezza della bresaola, la freschezza della rucola e il sapore unico del pesto di pistacchi, creando un’esperienza gustativa raffinata e originale.
Le orecchiette, con la loro forma unica, trattengono perfettamente il condimento, mentre il pecorino aggiunge un tocco di sapidità che bilancia i sapori.
Perfetta per un pranzo leggero o una cena sofisticata, questa pasta è facile e veloce da preparare, ma sicuramente sorprenderà i tuoi ospiti con la sua combinazione di sapori e colori.
Ingredienti pasta bresaola, rucola e pesto di pistacchi
- Per la pasta:
- 400 g di orecchiette
- 150 g di bresaola
- 100 g di rucola fresca
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 50 g di formaggio pecorino a scaglie
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Per il pesto di pistacchi:
- 100 g di pistacchi sgusciati
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale q.b.
Preparazione della pasta con bresaola, rucola e pesto di pistacchi
- Preparare il pesto di pistacchi:
- In un frullatore, unire i pistacchi, il parmigiano grattugiato, l’aglio, il succo di limone e una presa di sale. Frullare fino a ottenere una consistenza omogenea, aggiungendo l’olio d’oliva a filo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiustare di sale e conservare in frigorifero fino all’uso.
- Preparare la pasta:
- Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Cuocere le orecchiette al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, tagliare la bresaola a strisce sottili e i pomodorini ciliegino a metà.
- In una padella, scaldare un filo d’olio e aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato. Lasciare insaporire per qualche minuto, quindi rimuovere l’aglio.
- Assemblare il piatto:
- Scolare le orecchiette e raffreddarle sotto acqua fredda per fermare la cottura. Versarle in una grande insalatiera.
- Aggiungere la bresaola, la rucola, i pomodorini e il pesto di pistacchi. Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungere una generosa quantità di pecorino a scaglie e condire con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero a piacere.
- Servire:
- Lasciare riposare la pasta per qualche minuto in frigorifero se si desidera servirla fredda. Servire guarnita con scaglie di pecorino e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Consigli per la preparazione e conservazione
- Questo piatto è perfetto per essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, ideale per un pranzo estivo o un picnic.
- Se desideri un tocco di croccantezza, puoi aggiungere dei pinoli tostati o dei crostini al momento di servire.
