Ricetta di Ivano Ricchebono
Quadrati di pasta sfoglia ricavati dall’impasto di farina 00, farina integrale e uova. Cotti in acqua salata bollente e poi saltati in padella con salmone rosolato semplicemente con olio extravergine e scalogno tritato. Prima di servirli, li abbiamo mantecati con morbido formaggio caprino. Rustica e dal condimento ricco, una lasagnetta facile e veloce da preparare anche quando non è domenica.
- Ingredienti per 2 Persone
- Pronto in 35 min
- Difficoltà Facile
- Preparazione 20 min
- Cottura 15 min
Lasagnetta aperta con salmone, caprino e aneto – Ingredienti
- Farina integrale 100 grammi
- Farina 00 100 grammi
- Uova intere 2
- Caprino 150 grammi
- Salmone affumicato
- 150 grammi
- Scalogno 1
- Aneto 1 mazzetto
- Olio e sale q.b.
Procedimento passo passo
1.L’impasto giusto
Misceliamo le due farine, disponiamole a fontana sulla spianatoia e rompiamo al centro le uova, Impastiamo e stendiamo la sfoglia con il mattarello. Con la rotella tagliapasta, ricaviamo dei quadrati e cuociamoli in acqua bollente salata.
2.Il condimento
Nel frattempo, tagliamo il salmone a pezzetti e rosoliamolo in padella con un fondo di olio extravergine e scalogno tritato. Profumiamo con un ciuffetto di aneto.
3.Mantechiamo e portiamo in tavola
Scoliamo i quadrati di pasti e saltiamolo in padella con il salmone e ancora un goccio di olio extravergine. Fuori dal fuoco, mantechiamo con il caprino e serviamo.