Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della tradizione laziale, ma che a differenza di quanto vi possiate aspettare, non si preparano con le patate! Curiosi di conoscere il segreto degli gnocchi alla romana? Vediamolo subito insieme!
Gli gnocchi alla romana sono un piatto intramontabile per la cucina laziale. A differenza degli gnocchi tradizionali però, non prevedono l’uso delle patate: infatti, sono preparati con il semolino e vengono cotti al forno. La loro consistenza cremosa all’interno e croccante in superficie li rende veramente deliziosi, nonostante la semplicità degli ingredienti.
Si pensa che il piatto in origine fosse un piatto povero, essendo preparato con ingredienti molto facili da trovare e poco costosi come il semolino, le uova e il latte. Siete curiosi di sapere come si preparano? Vediamoli insieme in questo articolo!
Per 4-6 persone gli ingredienti saranno: 250 g di semolino, 1 litro di latte, 100 g di burro, 2 tuorli d’uovo, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe.
Gnocchi alla romana: ecco la ricetta secondo la tradizione
In una pentola capiente, portare il latte a ebollizione con una presa di sale, una grattugiata di noce moscata e 50 g di burro. Versare il semolino a pioggia nel latte bollente, mescolando continuamente con una frusta. Cuocere il semolino a fuoco basso, mescolando costantemente, per circa 10-15 minuti, fino a quando il composto si stacca dalle pareti della pentola.
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere i tuorli d’uovo, uno alla volta, mescolando rapidamente per incorporarli bene. Aggiungere 70 g di parmigiano reggiano grattugiato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto di semolino su un foglio di carta da forno leggermente oliato e livellarlo con una spatola bagnata o con le mani umide fino a uno spessore di circa 1 cm. Lasciare raffreddare completamente il composto.
Una volta raffreddato, tagliare il semolino in dischi di circa 5 cm di diametro usando un tagliapasta o un bicchiere. Disporre i dischi leggermente sovrapposti in una teglia imburrata. Preriscaldare il forno a 200°C. Distribuire i restanti 50 g di burro fuso sugli gnocchi e cospargere con il parmigiano grattugiato rimanente. Cuocere in forno caldo per circa 20-25 minuti, o fino a quando gli gnocchi sono dorati e croccanti in superficie.
