Il plumcake al limone è un dolce semplice e fragrante, perfetto per la colazione o la merenda, che si prepara da secoli e rimane un dolce “internazionale”. Il plumcake può essere preparato in numerose varianti, ma quella al limone è sicuramente la migliore per l’estate!
Il plumcake è un dolce nato in Inghilterra molti secoli fa. Si prepara con pochi e semplici ingredienti e trae spunti dai dolci di origine medievale, spesso a base di frutta secca. Una delle forme più antiche di questo dolce è il “plum pudding”, un dessert tradizionale inglese fatto con frutta secca e spesso servito durante le festività natalizie.
Nel XVIII e XIX secolo, il plumcake iniziò a evolversi verso una forma più simile a quella che conosciamo oggi. La versione del plumcake odierna, un dolce soffice e lievitato cotto in uno stampo rettangolare, si è diffusa in tutta Europa, adattandosi ai gusti locali. In Italia, il termine “plumcake” è usato per indicare un dolce simile al pound cake americano, ma spesso aromatizzato con agrumi o arricchito con yogurt.
Oggi ve lo presentiamo al limone, una versione fresca ed estiva. Gli ingredienti sono: 250 g di farina 00, 200 g di zucchero, 3 uova, 100 ml di olio di semi, 100 ml di latte, 1 limone (succo e scorza grattugiata), 1 bustina di lievito per dolci (16 g), 1 pizzico di sale, zucchero a velo (per decorare, opzionale).
Plumcake al limone: la ricetta passo dopo passo
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake o foderatelo con carta da forno. In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio di semi e continuate a mescolare. Incorporate il latte, il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale, quindi aggiungeteli poco alla volta al composto di uova, mescolando delicatamente per evitare grumi.
Versate l’impasto nello stampo da plumcake preparato, livellandolo con una spatola. Infornate per circa 45-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro del plumcake uscirà pulito. Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferitelo su una griglia per farlo raffreddare completamente. Se desiderate, spolverate la superficie con zucchero a velo prima di servire.
