Quando il tempo stringe e hai solo zucchine in frigorifero, questa ricetta “sprint” può diventare la tua salvezza. Con pochi ingredienti facilmente reperibili anche se il frigorifero sembra vuoto e una preparazione veloce, potrai gustare una pasta cremosa e ricca di sapori in pochi minuti.

Le ricette veloci sono un salvagente in molte situazioni, specialmente quando hai poco tempo a disposizione, il momento del pranzo o della cena si sta avvicinando rapidamente e ci sono pochi ingredienti a portata di mano in cucina.

Quando ti ritrovi con solo zucchine nel frigorifero, non disperare! Questa pasta veloce alle zucchine è la soluzione perfetta per una cena gustosa e veloce da preparare: vediamo insieme come realizzarla e perché rappresenta un‘idea originale per quando non sai davvero cosa cucinare!

Pasta veloce alle zucchine: come prepararla

Mentre porti l’acqua a bollore per la pasta, prepara le zucchine: spuntale, lavale e tagliale a rondelle sottili o cubetti, a seconda delle tue preferenze. In una padella, soffriggi lo scalogno affettato in olio extravergine d’oliva fino a che non diventa dorato. Aggiungi le zucchine, aggiungi sale e pepe a piacere e cuoci per 10-12 minuti, mantenendole croccanti.

A questo punto siamo pronti per preparare la crema di zucchine, una vera delizia per questo piatto! Trasferisci le zucchine cotte nel mixer insieme allo scalogno e aggiungi il latte precedentemente scaldato senza farlo bollire, la burrata, le foglie di basilico e la scorza di limone non trattato. Frulla fino a ottenere una crema vellutata e omogenea.

Versa la crema di zucchine nella padella pulita e aggiungi la pasta scolata 3 minuti prima che sia al dente. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta e manteca il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Servi la pasta veloce alle zucchine immediatamente, aggiungendo una macinata di pepe fresco e qualche pinolo tostato per un tocco croccante e aromatizzato. La semplicità e la rapidità della preparazione rendono questa ricetta ideale per una cena gustosa anche nelle giornate più frenetiche.

Con questa ricetta, la pasta diventa un piatto sofisticato e delizioso, pronto in pochi passaggi e perfetto per soddisfare il palato anche nei momenti di maggiore fretta.