Il Calzone ripieno al forno è una deliziosa specialità della cucina italiana, particolarmente amata per la sua versatilità e per il suo gusto ricco e appagante. Simile a una pizza chiusa, il calzone può essere farcito con una vasta gamma di ingredienti, offrendo infinite possibilità di personalizzazione.
Questa ricetta tradizionale, che unisce un impasto soffice e fragrante a un ripieno saporito di mozzarella, prosciutto cotto e ricotta, rappresenta una vera festa per il palato. Ideale da gustare in ogni occasione, il calzone ripieno al forno è perfetto per cene informali, pranzi veloci o picnic all’aperto. Scopri come prepararlo e porta in tavola un piatto che conquisterà tutti i tuoi commensali!
Ingredienti per il calzone ripieno al forno
Per l’impasto:
- 500 g di farina tipo “00”
- 300 ml di acqua tiepida
- 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito di birra secco)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Ingredienti per il ripieno:
- 200 g di mozzarella
- 200 g di prosciutto cotto
- 100 g di salame (facoltativo)
- 200 g di ricotta
- 100 g di pomodori pelati o salsa di pomodoro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Origano q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento per fare il calzone
Preparazione dell’impasto:
- Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme al cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma in superficie.
- In una ciotola capiente, versa la farina e fai una conca al centro. Aggiungi l’acqua con il lievito sciolto, l’olio extravergine d’oliva e il sale.
- Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, se troppo duro, aggiungi un po’ d’acqua.
- Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Preparazione del ripieno:
- Taglia la mozzarella e il prosciutto cotto a cubetti. Se usi il salame, taglia anche questo a pezzetti.
- In una ciotola, mescola la mozzarella, il prosciutto cotto, il salame, la ricotta, i pomodori pelati (o la salsa di pomodoro), il parmigiano grattugiato, l’origano, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti.
Assemblaggio del calzone:
- Preriscalda il forno a 220°C.
- Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali e stendi ciascuna parte su una superficie infarinata fino a ottenere dei dischi di circa 25 cm di diametro.
- Disponi il ripieno su una metà di ogni disco, lasciando libero un bordo di circa 1 cm.
- Ripiega l’altra metà del disco sul ripieno e chiudi bene i bordi, premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta per sigillare il calzone.
- Trasferisci i calzoni su una teglia rivestita con carta da forno e spennella la superficie con un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Inforna i calzoni nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sono dorati e croccanti.
Servizio:
- Sforna i calzoni e lasciali intiepidire per qualche minuto prima di servirli.
- Servi i calzoni caldi e gustali in compagnia!
