Scopriamo come preparare i fagottini di melanzane, un’alternativa salutare e gustosa alle versioni fritte. Perfetti per ogni occasione, questi fagottini conquisteranno tutti a tavola. Andiamo quindi a vedere tutti i passaggi della ricetta e anche qualche abbinamento che può stare bene con questo piatto. 

I fagottini di melanzane rappresentano un’opzione deliziosa e salutare rispetto alle classiche melanzane fritte. Questo piatto, ricco di sapore e leggero per la linea, combina la bontà delle melanzane con ingredienti sani e nutrienti, rendendolo ideale per chi desidera gustare un pasto sfizioso senza compromettere la salute. Rispetto alle melanzane fritte, che assorbono una notevole quantità di olio, i fagottini cotti al forno mantengono tutte le proprietà benefiche degli ingredienti, riducendo l’apporto calorico e di grassi.

Melanzane da provare: la preparazione

Preparare i fagottini di melanzane è un’arte che combina sapori mediterranei con un tocco di leggerezza. Inizia scegliendo delle melanzane fresche e di medie dimensioni. Dopo averle lavate accuratamente, tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Cospargi ogni fetta con un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che possano perdere l’acqua in eccesso e diventare più tenere. Una volta trascorso questo tempo, sciacquale sotto l’acqua corrente e asciugale con un panno pulito.

Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, unisci della ricotta fresca, un po’ di parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe nero e una manciata di erbe aromatiche tritate, come prezzemolo, basilico e menta. Questo mix conferisce ai fagottini un sapore aromatico e fresco. Se desideri, puoi arricchire il ripieno con qualche dadino di pomodoro secco o olive nere tritate, per un tocco di sapore in più.

Ora, prendi ogni fetta di melanzana e disponi una cucchiaiata del ripieno al centro. Arrotola delicatamente la fetta su se stessa, formando un fagottino. Sistema i fagottini in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva, disponendoli con la chiusura rivolta verso il basso per evitare che si aprano durante la cottura.

Preriscalda il forno a 180°C. Una volta che tutti i fagottini sono pronti nella teglia, spennella la superficie con un filo di olio d’oliva e spolvera con un po’ di parmigiano grattugiato. Questo passaggio conferirà una deliziosa crosticina dorata ai fagottini. Inforna per circa 25-30 minuti, o fino a quando le melanzane saranno morbide e leggermente dorate.

Servi i fagottini di melanzane caldi, magari accompagnati da una fresca insalata di stagione. Questi piccoli scrigni di gusto e benessere non solo delizieranno il palato, ma faranno anche bene alla salute, grazie al loro basso contenuto di grassi e alla ricchezza di nutrienti. Perfetti come antipasto, contorno o piatto principale leggero, i fagottini di melanzane sono una scelta che piacerà a tutti, grandi e piccini, e che non basta mai quando portati in tavola.