Ricetta di Ambra Romani
Un incontro particolarmente fortunato, quello dei famosissimi cupcake con la dolcezza di un frutto come la banana. Belle da vedere, grazie all’immancabile frosting di un bel blu acceso, queste tortine sono anche morbidissime da preparare per rallegrare ogni momento di pausa con dolcezza? Un dolce da condividere con i nostri amici ed anche un ottimo modo per far apprezzare la frutta ai bambini. Corriamo a preparali!

Se non trovate il latte condensato alla banana, mettete nel latte condensato una banana frullata e amalgamate il composto con la planetaria.
[ Ambra Romani ]

Scheda per i Cupcake alla banana

  • Ingredienti per 12 Persone
  • Pronto in 45 min
  • Difficoltà Facile
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min

Ingredienti per i Cupcake alla banana

  • Burro 150 grammi
  • Zucchero semolato 180 grammi
  • Farina 00 200 grammi
  • Uova intere 3
  • Latte intero 100 ml
  • Vaniglia Bourbon Un pizzico
  • Banana 1
  • Lievito in polvere per dolci Un cucchiaino
  • Burro 350 grammi – Per il frosting
  • Zucchero a velo semplice
  • 150 grammi – Per il frosting
  • Latte condensato 2 cucchiai (Alla banana) – Per il frosting
  • Colorante edibile q.b. (Colore blu) – Per il frosting
  • Banana q.b. – Per la decorazione
  • Codette di ciocccolato q.b. di cioccolato bianco

Procedimento passo passo per preparare i Cupcake alla banana

1.Montiamo burro e zucchero
Montate nella planetaria il burro a temperatura ambiente, poi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare l’impasto.

2.Uniamo le uova
Rompete in una ciotolina le uova a temperatura ambiente, quindi aggiungetele al burro e amalgamate il composto.

3.La vaniglia
Aromatizzate il burro montato con un pizzico di vaniglia Bourbon, poi riprendete la lavorazione dell’impasto.

4.La farina e il lievito
In una ciotolina, mettete la farina setacciata e aggiungete un cucchiaino di lievito in polvere.

5.Uniamo la farina in planetaria
Dopo aver mescolato la farina e il lievito, aggiungeteli nella ciotola della planetaria e amalgamate il composto.

6.La banana
Sbucciate la banana e tagliatela a fette sottili.

7.La banana nell’impasto
Raccogliete le fette di banana in una ciotolina, aggiungetele all’impasto e lavoratelo finché non si riduce a una purea.

8.Uniamo il latte
Versate il latte nella ciotola della planetaria e fate andare le fruste fino a quando il composto non sarà omogeneo.

9.L’impasto nel sac à poche
Trasferite l’impasto in un sac à poche privo di bocchetta, poi rimuovete la punta della sacca con le forbici da cucina.

10.Inforniamo i cupcake
Riempite i pirottini fino a poco oltre la metà e infornate a 170 gradi per 20-25 minuti. Controllate la cottura dei cupcake con uno stecchino, poi sfornateli e lasciateli raffreddare.

11.Prepariamo il frosting
Per il frosting, montate il burro morbido a velocità sostenuta finché non raddoppia di volume. Diminuite la velocità delle fruste e unite lo zucchero a
velo setacciato. Amalgamate il composto.

12.Il latte condensato aromatizzato
Per aromatizzare il frosting, incorporate all’impasto il latte condensato alla banana.

13.Il frosting blu
Trasferite il frosting in una ciotola e aggiungete qualche goccia di colorante alimentare blu. Fate attenzione a non creare una tonalità troppo carica.

14.Il frosting nel sac à poche
Con l’ausilio di una spatola (o di un cucchiaio), mettete il frosting azzurro in un sac à poche munito di bocchetta tonda.

15.Decoriamo i cupcake
Decorate la superficie dei cupcake creando una copertura di frosting omogenea e tondeggiante.

16.Le fettine di banana
Tagliate delle fettine di banana e mettetele da parte. Vi serviranno nel passo finale.

17.I trucioli di cioccolato
Lasciate cadere sul frosting qualche truciolo di cioccolato bianco.

18.Decoriamo con le fettine di banana
Completate il decoro poggiando sul frosting una fettina di banana.