I cannoli di carnevale sono un classico dolce siciliano che fa la gioia di grandi e piccini durante il periodo di festa. Questi tubi di pasta fritta ripieni di una deliziosa crema di ricotta e decorati con scorza d’arancia candita sono un tripudio di sapori e tradizione. Ecco come prepararli:

Ingredienti

  • 250 g di farina per dolci
  • 30 g di zucchero
  • 30 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di cacao in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 100 ml di vino marsala
  • Olio per friggere
  • Zucchero a velo per guarnire

Ingredienti per il ripieno

  • 500 g di ricotta fresca
  • 150 g di zucchero a velo
  • Scorza d’arancia candita a cubetti
  • Gocce di cioccolato fondente (facoltativo)

Preparazione dei cannoli di carnevale

    1. Preparazione della Pasta:
      1. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il cacao in polvere e il sale.
      2. Aggiungi il burro ammorbidito e mescola bene.
      3. Incorpora l’uovo e il vino marsala. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e liscia.
      4. Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
    2. Preparazione del Ripieno:
      1. In una ciotola, mescola la ricotta e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
      2. Aggiungi la scorza d’arancia candita a cubetti e, se lo desideri, le gocce di cioccolato fondente. Mescola bene e metti da parte.
    3. Formatura e Frittura dei Cannoli:
      1. Dividi l’impasto in piccole porzioni e stendi ognuna in una sfoglia sottile, preferibilmente usando una macchina per la pasta o un mattarello.
      2. Taglia la pasta in cerchi di dimensioni adeguate per i tuoi stampi per cannoli (solitamente da 10 a 12 cm di diametro).
      3. Avvolgi ogni cerchio di pasta intorno a un tubo di metallo o legno, sovrapponendo leggermente i bordi. Usa un po’ di bianco d’uovo o di acqua per sigillare bene la pasta e impedire che si apra durante la cottura.
      4. Scaldi abbondante olio in una pentola profonda a circa 180°C. Friggi i cannoli, pochi alla volta, finché diventano dorati e croccanti. Questo dovrebbe richiedere circa 2-3 minuti.
      5. Usa delle pinze per rimuovere i cannoli dall’olio e posizionali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
      6. Quando i cannoli sono completamente raffreddati, riempili con la crema di ricotta preparata in precedenza. Puoi farlo usando una sac-a-poche o semplicemente un cucchiaino.
      7. Guarnisci i cannoli con zucchero a velo e scorza d’arancia candita aggiuntiva.