Senza dubbio è lei la vera regina dell’estate: stiamo parlando della granita, una bevanda freschissima e rinfrescante che in estate è un vero piacere! La granita si prepara in mille modi diversi e può essere a tanti gusti differenti, ma siete sicuri di sapere proprio tutto su di lei?
La granita ha origini antiche che risalgono al periodo della dominazione araba in Sicilia, intorno al IX secolo. Gli Arabi portarono con sé la tradizione dello sherbet, una bevanda fredda a base di frutta e neve. In Sicilia, questa tradizione si adattò utilizzando la neve dell’Etna, che veniva raccolta e conservata in grotte o “neviere” durante l’inverno per essere poi utilizzata nei mesi estivi.
Nel tempo, la granita si è evoluta, diventando un dolce tipico della tradizione siciliana. Ogni area della Sicilia ha sviluppato le proprie varianti, utilizzando ingredienti locali come limoni, mandorle, gelsi e caffè ed è particolarmente popolare nelle città di Catania e Messina, dove viene spesso accompagnata dalla brioche.
Il contenuto calorico della granita può variare a seconda degli ingredienti utilizzati. In media, una porzione di granita (circa 150 grammi) contiene 80-100 calorie se al limone, poche di più alla fragola, circa 150 per la granita al caffè e fino a 200 per quella alla mandorla.
Granita: ecco come prepararla a casa vostra
La preparazione della granita è semplice ma richiede attenzione per ottenere la consistenza giusta. Ecco una ricetta base per la granita al limone, una delle varianti più classiche:
Ingredienti
500 ml di acqua
200-250 grammi di zucchero (a seconda del gusto desiderato)
200 ml di succo di limone fresco
Scorza di limone (opzionale, per un aroma più intenso)
Procedura:
Preparazione dello Sciroppo:
In un pentolino, porta l’acqua e lo zucchero a ebollizione.
Mescola fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.
Lascia raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
Aggiunta del Succo di Limone:
Una volta che lo sciroppo si è raffreddato, aggiungi il succo di limone e, se desideri, un po’ di scorza grattugiata per intensificare il sapore.
Mescola bene.
Congelamento e Raschiatura:
Versa il composto in una teglia larga e poco profonda. Questo aiuta a congelare la granita più uniformemente.
Metti la teglia nel congelatore.
Ogni 30-40 minuti, rimuovi la teglia dal congelatore e raschia il composto con una forchetta, rompendo i cristalli di ghiaccio che si formano. Questo processo deve essere ripetuto per circa 3-4 ore, fino a ottenere una consistenza granulosa e uniforme.
Servizio:
Una volta che la granita ha raggiunto la consistenza desiderata, può essere servita immediatamente o conservata nel congelatore fino al momento del consumo.
Servila in bicchieri freddi, decorando con una fetta di limone o foglie di menta, se lo desideri.
