La crostata ai kiwi è un delizioso dessert fresco e colorato, perfetto per ogni occasione e ottimo da gustare alla fine di una bella cena in estate. Un dolce gustoso preparato con un frutto salutare per fare il pieno di vitamine con gusto: ecco a voi la ricetta per questo buonissimo dolce!
Per preparare la crostata ai kiwi, gli ingredienti per la base di pasta frolla sono: 250 g di farina 00, 125 g di burro freddo a cubetti, 100 g di zucchero a velo, 1 uovo, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di 1 limone. Per la crema pasticcera: 500 ml di latte intero, 4 tuorli d’uovo, 120 g di zucchero, 50 g di amido di mais (maizena), 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Per la guarnizione vi serviranno 4-5 kiwi maturi.
Innanzitutto prepariamo la pasta frolla: in una ciotola capiente o su una spianatoia, versare la farina e fare un incavo al centro. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero a velo, l’uovo, il sale e la scorza di limone grattugiata, se desiderato. Impastare velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Proseguiamo con la crema pasticcera: in un pentolino, scaldare il latte con il baccello di vaniglia (precedentemente inciso per il lungo) o l‘estratto di vaniglia. Portare a ebollizione e poi spegnere il fuoco, lasciando in infusione per qualche minuto. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’amido di mais e mescolare bene.
Rimuovere il baccello di vaniglia dal latte e versarlo lentamente sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferire il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a che la crema si addensa. Lasciare raffreddare completamente, coprendo con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina.
Crostata ai kiwi: ecco la ricetta per un dessert delizioso
Ora prepariamo la base della crostata: preriscaldare il forno a 180°C, stendere la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 4-5 mm, foderare uno stampo per crostata (preferibilmente con fondo amovibile) di circa 24-26 cm di diametro con la pasta frolla. Bucherellare il fondo con una forchetta.
Coprire la pasta frolla con un foglio di carta forno e riempirlo con legumi secchi o pesi per cottura. Cuocere in forno per 15 minuti. Rimuovere i pesi e la carta forno, e continuare la cottura per altri 10-15 minuti o fino a quando la base sarà dorata. Lasciare raffreddare completamente.
Una volta che la base e la crema pasticcera sono completamente raffreddate, distribuire la crema sulla base di pasta frolla in uno strato uniforme. Sbucciare i kiwi e tagliarli a fette sottili. Disporre le fette di kiwi sopra la crema, poi lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
