Il clafoutis è un dolce tradizionale della cucina francese originario della regione del Limousin, nella Francia centrale. Un dolce elegante e raffinato che conquisterà qualsiasi ospite: vediamo insieme come si prepara secondo la ricetta originale.
Il clafoutis ha origini contadine e rurali, risalendo almeno al XIX secolo. Sarebbe nato in Francia, nella regione del Limousin. Il dolce si prepara con le ciliegie, frutto molto diffuso nella zona. Nel corso del tempo, il clafoutis ha guadagnato popolarità in tutta la Francia e oltre i confini nazionali. Le varianti locali includono l’uso di diverse frutta, come mele, pere, pesche, prugne o lamponi, a seconda della stagione e della disponibilità locale.
Curiosi di sapere come si prepara? Ecco la ricetta per circa 6 persone! Ingredienti: 500g di ciliegie fresche (senza nocciolo),3 uova, 100g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia), 50g di farina, 250ml di latte intero, 30g di burro fuso, un pizzico di sale, zucchero a velo per decorare.
Clafoutis alle ciliegie: ecco come si prepara secondo tradizione!
- Per preparare il clafoutis preriscalda il forno a 180°C. Imburra leggermente una teglia o una pirofila da forno di circa 22-24 cm di diametro. Intanto lava e togli il nocciolo alle ciliegie.
- In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato (o l’estratto di vaniglia) fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Aggiungi la farina setacciata e il pizzico di sale, mescolando delicatamente fino a incorporare tutto. Versa il latte a filo nell’impasto, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Aggiungi il burro fuso all’impasto e mescola bene.
- Distribuisci le ciliegie snocciolate uniformemente sul fondo della teglia preparata. Versa l’impasto sopra le ciliegie nella teglia. Ora inforna il clafoutis nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e gonfia e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Lascia raffreddare il clafoutis leggermente prima di spolverarlo con dello zucchero a velo (se desiderato). Il clafoutis è ottimo servito ancora tiepido o anche accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o una gustosa crema inglese.
