La conosciamo tutti: la cheesecake è un dolce senza tempo, un dolce davvero goloso che a differenza da quanto si possa immaginare è nato in Europa moltissimi anni fa. Oggi ve la presentiamo in una versione particolarmente gustosa, ovvero al caramello salato! Vediamo insieme come si prepara.

Il nome può trarre in inganno: a differenza da quanto si possa pensare, la cheesecake non è nata negli Stati Uniti, ma molto più vicino a noi. Sembra infatti che dolci a base di formaggio venissero preparati già nell‘antica Grecia, e quel che è certo è che esisteva una versione di questo dolce in epoca romana, che al centro dell’impasto prevedeva proprio il formaggio.

La cheesecake oggi è ancora un dolce molto in voga, preparata con ingredienti diversi e vari, e disponibile in molte versioni, alcune più golose, alcune più fit. Oggi però vogliamo lasciare stare per un attimo la dieta e concentrarci sulla golosità: mettiamoci il grembiule e prepariamo una deliziosa cheesecake al caramello!

La preparazione richiede un po’ di pazienza, ma visto il risultato ne vale sicuramente la pena. Iniziamo! Per una torta per circa 6 persone vi serviranno 350 grammi di biscotti e 240 g di burro, poi 525 ml di panna per la farcitura e il topping, 250 grammi di Philadelphia, 300 gr di zucchero (qualsiasi tipo), della gelatina in fogli. Iniziamo!

Cheesecake al caramello: ecco come prepararla in pochi passi

Iniziamo schiacciando i biscotti per fare la base, poi uniamo il burro sciolto (150 gr) a bagnomaria e versiamo tutto su uno stampo circolare coperto da carta da forno. Livelliamo in modo da avere una base compatta e lasciamo a raffreddare in frigo. Lasciamo i fogli di gelatina in acqua, e intanto in un pentolino mescoliamo a fiamma bassa il formaggio con 130 gr di zucchero. Aggiungere la gelatina e mescolare bene.

Lasciamo raffreddare e intanto montiamo 400 g di panna, poi aggiungiamo il composto con il formaggio. Riponiamo questa crema sulla base di biscotti e lasciamola almeno un’ora in frigo per ridarle consistenza. La base della cheesecake adesso è pronta, e possiamo dedicarci alla glassa al caramello (fino a qui il procedimento è lo stesso anche se decidete di prepararla ad un altro gusto).

Per realizzare il nostro caramello in una padella facciamo sciogliere lo zucchero a fiamma bassa, mescolando, poi aggiungiamo lentamente 125 ml di panna, facendo attenzione a che non si bruci, quindi continuiamo a mescolare. Spegniamo la fiamma e aggiungiamo 90 g di burro a pezzetti. Frulliamo. A questo punto aggiungiamo il caramello sopra alla nostra base e lasciamo ancora in frigo fino al momento di consumare la torta! Tiratela fuori almeno qualche minuto prima.