Una semplice insalata diventata un’icona di stile nel mondo, una ricetta di Anna Moroni
Ha origini americane la caesar salad, che prende il nome dal suo creatore. Si racconta che uno chef italo-americano di nome Cesare la inventò con tutto quello che aveva a disposizione in quel momento in dispensa. Composto da lattuga, formaggi e pollo con salse, è da sempre considerata l’insalata americana per eccellenza, ma conosciuta ormai in tutto il mondo.
Caesar’s salade – Scheda ricetta
- Porzioni 4
- Pronto in 40 min
- Difficoltà Facile
- Preparazione 20 min
- Cottura 20 min
Caesar’s salade – Ingredienti
- Petto di pollo 2 fette già cotti senza pelle
- Pane casereccio 4 fette
- Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
- Lattuga 1 cespo
- Aglio 1 spicchio
- Acciughe sott’olio 3 filetti
- Parmigiano 80 grammi
- Maionese 3 cucchiai
- Aceto di vino bianco Un cucchiaino
Come preparare una Caesar’s salade
Gustosissima!
Accendiamo il forno a 200 gradi con funzione ventilata. Tagliamo le fette di pane a pezzetti, adagiamole su una teglia da forno e irroriamole di olio extravergine. Cuociamole per 10 minuti, rimestandoli ogni tanto.
Spegniamo il forno, estraiamo il pane tostato e mettiamolo da parte a raffreddare. Su un tagliere sistemiamo il petto di pollo, puliamolo da eventuali filamenti di grasso e pellicine, quindi ungiamolo di olio e saltiamolo in padella per 5 minuti per parte a fiamma bassa.
Buchiamo il petto di pollo e verifichiamo che il liquido della carne che secerne dall’interno sia trasparente. Se per caso fosse ancora rosato, prolunghiamo la cottura di qualche minuto ancora.
Facciamo l’aglio a pezzetti piccolissimi e mescoliamolo alle acciughe e a 30 grammi di parmigiano grattugiato. Uniamo anche la maionese e l’aceto, poi con un pelapatate, prepariamo dei riccioli di parmigiano. mettiamo da parte. Laviamo la lattuga, scoliamola bene e asciughiamola, poi facciamola a pezzetti.
Tagliuzziamo il pollo in modo irregolare, a brandelli, poi in una capiente ciotola, mettiamo la lattuga, il pollo, i crostini di pane e metà condimento, poi mescoliamo. Uniamo il restante condimento e decoriamo con le scaglie di parmigiano