Se amate i sapori delicati ma allo stesso tempo genuini e semplici, questa ricetta farà al caso vostro: stiamo parlando del coniglio alla cacciatora, un piatto tipico della regione sarda ma che ormai si prepara un po’ ovunque. Siete pronti? Ecco a voi la ricetta del coniglio alla cacciatora.
Questa ricetta tipica della Sardegna è un vero concentrato di sapori: il coniglio alla cacciatora è un piatto nato in tempi lontani, quando gli uomini si cibavano di piccoli animali che cacciavano più che di quelli allevati, come invece accade oggi. Ecco come prepararlo!
Per circa 6 persone gli ingredienti sono: un coniglio intero (circa 1,5 kg), tagliato a pezzi, 2 cipolle, 2 carote, 2 coste di sedano, 3 spicchi d’aglio, 200 ml di vino bianco secco, 400 g di pomodori pelati, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva q.b., sale, pepe e a scelta un po’ di olive nere.
Ovviamente questa ricetta richiede un po’ di impegno per preparare il coniglio, ma vedrete che il risultato sarà straordinario!
Coniglio alla cacciatora: la ricetta come da tradizione
Per prima cosa dovete lavare il coniglio e asciugarlo con carta assorbente per poi tagliarlo a pezzi uniformi. In una ciotola capiente, mettere i pezzi di coniglio e aggiungere un pizzico di sale, pepe, il rosmarino e l’alloro. Mescolare bene e lasciar marinare per circa 30 minuti. Tritare finemente le cipolle, le carote, il sedano e l’aglio.
In una casseruola grande, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva. Aggiungere i pezzi di coniglio e rosolarli a fuoco medio-alto fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere il coniglio dalla casseruola e metterlo da parte. Nella stessa casseruola, aggiungere le cipolle, le carote, il sedano e l’aglio tritati. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide e dorate.
Aggiungere il coniglio rosolato nella casseruola con le verdure. Versare il vino bianco e far evaporare l’alcol, lasciando cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e mescolare bene. Se si desidera, aggiungere anche le olive nere.
Coprire la casseruola e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, o fino a quando il coniglio è tenero e cotto alla perfezione. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po’ d’acqua se necessario. Aggiungere l’aceto di vino bianco e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
