Il Rösti è un piatto tradizionale svizzero, apprezzato in tutto il mondo per la semplicità dei suoi ingredienti: un piatto con origini contadine, che si prepara facilmente e alla portata di tutti. Vediamo insieme le origini di questo piatto e la ricetta tradizionale per prepararlo.
Il Rösti nasce nella regione di Berna, in Svizzera. Inizialmente, era il piatto principale della colazione dei contadini bernesi, che lo preparavano con patate cotte e grattugiate, poi fritte fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
Con il tempo, il Rösti è diventato popolare in tutta la Svizzera, espandendosi oltre i confini della regione di Berna. Oggi, è considerato un piatto nazionale svizzero, servito come contorno o piatto principale, spesso accompagnato da altri ingredienti come cipolle, pancetta, formaggio o uova.
Ingredienti del Rosti
Per preparare il Rösti tradizionale svizzero gli ingredienti sono pochi:
- 1 kg di patate (preferibilmente di tipo farinose),
- 50 g di burro o 4 cucchiai di olio vegetale,
- Sale q.b.
Rosti svizzero: ecco come si prepara, la ricetta
Per prima cosa lavate le patate con cura e mettetele a cuocere in una pentola con acqua bollente salata per circa 10-15 minuti. Le patate dovrebbero essere parzialmente cotte, non completamente morbide. Scolate le patate e lasciatele raffreddare completamente. È consigliabile preparare le patate il giorno prima e lasciarle riposare in frigorifero durante la notte.
Pelate le patate raffreddate e grattugiatele grossolanamente utilizzando una grattugia a fori larghi. In una padella grande, sciogliete il burro o riscaldate l’olio a fuoco medio. Aggiungete le patate grattugiate nella padella, distribuendole uniformemente per formare uno strato spesso. Premete leggermente con una spatola per compattare le patate. Cuocete il Rösti a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, fino a quando la parte inferiore è dorata e croccante. Potete sollevare leggermente i bordi con una spatola per controllare la cottura.
Per girare il Rösti, potete utilizzare un piatto grande o un coperchio: posizionatelo sulla padella, capovolgete rapidamente la padella in modo che il Rösti si trasferisca sul piatto o coperchio, e poi fatelo scivolare di nuovo nella padella per cuocere l’altro lato. Cuocete per altri 10-15 minuti fino a quando il Rösti è dorato e croccante anche dall’altro lato. Il vostro Rosti è pronto!
