Appena ci sediamo a tavola, nell’attesa, sgranocchiamone uno!
Croccanti e pronti per la tavola, prepariamoli per pranzi rustici all’insegna del buonumore. Preparare queste stecche fatte in casa non è difficile e non occorrono grandi tecniche, utensili particolari o ingredienti difficili da trovare. Acqua, sale, farina, e lievito mescolati assieme e otterremo dei maxi grissini croccanti e deliziosi farciti alle olive.
Scheda dei Grissini con le olive
- Pronto in 4 h 40 min
- Difficoltà Facile
- Preparazione 15 min
- Cottura 25 min
- Quantità 7
- Lievitazione 6 ore
Ingredienti per i Grissini con le olive
- Farina di grano tenero tipo 0 120 grammi
- Acqua naturale 150 grammi
- Zucchero semolato Un pizzico
- Lievito di birra secco 2 grammi (oppure 6 grammi di lievito di birra fresco)
- Sale fino 6 grammi
- Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
- Olive verdi 180 grammi
- Farina rimacinata di grano duro tipo 0 o 1 180 grammi più q.b. per infarinare le olive
Ricetta passo passo per la preparazione per i Grissini con le olive
1.Il primo passo è l’impasto
Mescoliamo le due farine in una ciotola e sciogliamo il lievito nell’acqua con lo zucchero. Versiamola gradualmente nella ciotola. Facciamo assorbire il liquido, trasferiamo il composto sul piano di lavoro e amalgamiamolo a mano. Uniamo il sale e impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Formiamo una palla e ungiamola con un po’ d’olio.
2.Lasciamo lievitare l’impasto e poi farciamolo
Copriamo l’impasto con un canovaccio e lasciamolo riposare dai 30 minuti a un’ora, a secondo della temperatura della nostra cucina. Infariniamo il piano di lavoro e allarghiamo leggermente la nostra palla, in modo da ottenere una sorta di pizza. Distribuiamoci sopra le olive e impastiamo fino ad inglobarle al meglio.
3.Ritagliamo le stecche
Rimettiamo l’impasto coperto a lievitare fino a quando non raddoppierà di volume. Allarghiamolo delicatamente sul piano di lavoro e stendiamolo con le mani formando una sorta di rettangolo con uno spessore di circa 1,5 cm. Tagliamo quindi l’impasto in 7 strisce, così da adattarle alle dimensioni della teglia da forno.
4.Inforniamo le stecche alle olive
Posizioniamo le strisce sulla teglia, ricoperta con carta forno, e ungiamole con l’olio. Attendiamo qualche minuto, così da far riprendere consistenza all’impasto e, nel frattempo, facciamo riscaldare il forno a 170 gradi statico. Inforniamo, posizionando la teglia a metà forno per circa 20-25 minuti. Per una doratura più evidente, alziamo la temperatura a 175- 180 negli ultimi 5 minuti di cottura.