Carlo Cracco, uno degli chef più celebri e rispettati d’Italia, ha recentemente raccontato in un’intervista a Il Giornale il suo percorso di vita, che lo ha portato dalla provincia di Vicenza alle stelle Michelin.
In un racconto sincero e a tratti ironico, Cracco ha rivelato come la sua carriera di cuoco sia nata quasi per caso, svelando un passato ben lontano dall’immagine patinata che oggi lo circonda.
Un’infanzia normale
Cracco, nato a Creazzo nel 1965, ha descritto la sua infanzia come quella di un ragazzo comune, cresciuto in una famiglia semplice, con un padre operaio e una madre dolce ma risoluta.
L’ambiente familiare era caratterizzato da un dialogo scarso, dove i problemi si lasciavano fuori dalla porta di casa, e la comunicazione avveniva principalmente attraverso gesti e silenzi.
Questa atmosfera ha influenzato profondamente Cracco, che da giovane si definiva “un lazzarone“, poco interessato agli studi e incline a finire nei guai, come quando fu sospeso da scuola per aver chiuso un compagno di classe nel bagno.
Cuoco per necessità e non per passione
Il suo avvicinamento al mondo della cucina avvenne quasi per necessità, più che per passione. Cracco racconta di aver scelto l’istituto alberghiero di Recoaro Terme per evitare le scuole a Vicenza, all’epoca attraversate da un clima di contestazione e violenza.
Nonostante le aspettative modeste, il giovane Carlo si diplomò con buoni voti, anche se ironizza sul suo pessimo rendimento nelle lezioni di cucina, dove prendeva appena 4.
Un inizio disastroso
La sua carriera ebbe inizio in modo rocambolesco, lavorando in un ristorante di Vicenza, “Da Remo”. Qui Cracco iniziò dalle basi, imparando a pelare patate e a pulire pentole, e ricorda i primi giorni come un susseguirsi di incidenti: scottature, tagli, e cadute.
Nonostante queste difficoltà, riuscì a farsi strada, fino a realizzare il suo primo piatto, i bigoli con calamaretti, un’esperienza che segna l’inizio di un lungo cammino verso l’eccellenza culinaria.
Durante l’intervista, Cracco ha anche condiviso aneddoti curiosi del suo passato, come il ricordo di un pranzo particolare servito a figure dell’alta finanza italiana, tra cui il banchiere Roberto Calvi, poco prima che quest’ultimo fosse arrestato.
Questo evento, avvenuto in un ristorante blindato, aggiunge un tocco di mistero al racconto della sua carriera.
La vita privata e la donna della sua vita
Cracco ha poi ripercorso le tappe della sua vita personale, parlando dei suoi matrimoni e dei figli, e di come sia riuscito a conciliare la vita privata con una carriera in costante ascesa. La sua attuale moglie, Rosa, non è solo una compagna di vita, ma anche un pilastro dell’azienda agricola di famiglia, con la quale ha costruito un rifugio nelle colline romagnole.
Carlo Cracco: stellato ma umile
Nonostante il successo, Cracco ha mantenuto un atteggiamento umile e riflessivo. Quando gli viene chiesto se tornerebbe indietro, risponde con fermezza che preferisce guardare avanti. Ammette di aver commesso errori e di averne pagato le conseguenze, ma oggi sceglie di vivere nel presente e di sorridere al futuro, tenendo per sé i suoi sogni e le sue aspirazioni.
Questa intervista ci offre uno spaccato inedito della vita di Carlo Cracco, svelando l’uomo dietro lo chef stellato, e mostrando come determinazione, casualità e una buona dose di resilienza possano trasformare un giovane “lazzarone” in una delle figure più influenti della cucina italiana.
