Un viaggio tra i migliori supplì della capitale: dalla creatività di Bonci alla tradizione innovativa di Callegari. Scopri dove trovare i supplì più deliziosi e unici di Roma, secondo quanto riportato nella classifica degli esperti di Gambero Rosso. Una vera delizia per i più golosi! 

Roma, con la sua ricca tradizione culinaria, offre una varietà di delizie gastronomiche che non deludono mai. Tra queste, i supplì occupano un posto d’onore. Queste croccanti palline di riso, fritte alla perfezione e ripiene di saporiti ingredienti, rappresentano uno degli snack più amati dai romani e dai turisti. In questa guida, esploreremo i migliori posti dove gustare i supplì più deliziosi e innovativi della città, da quelli tradizionali a quelli rivisitati con un tocco di creatività.

Supplì a Roma: ecco i migliori

A settembre 2023, i fratelli Trecastelli hanno aperto Pantera Pizza Rustica, un locale che si aggiunge ai già noti Trecca e Circoletto. Questa nuova insegna è dedicata alla pizza in teglia, sottile e croccante, amata dai romani. Ma prima di immergersi in una fetta di pizza rossa con erbette, è imperdibile l’assaggio del loro supplì. La versione offerta da Pantera Pizza Rustica è un classico intramontabile: il riso è condito con un sugo ricco e saporito, la panatura è croccante al punto giusto, garantendo un bis quasi obbligato per chiunque lo provi.

Stefano Callegari è una figura iconica nella scena del cibo da strada a Roma, noto per la creazione del “trapizzino”, una tasca di pizza ripiena dei sughi della tradizione romana. Ma Callegari non si è fermato lì: ha anche rinnovato il supplì, portando innovazione e creatività a un livello superiore. Nel suo locale Trapizzino, il supplì tradizionale è solo l’inizio. Le varianti cambiano frequentemente e offrono combinazioni irresistibili come asparagi e limone, parmigiana di melanzane, e un intrigante aglio, olio e peperoncino. Ogni variante è un piccolo capolavoro che merita di essere provato.

La capitale italiana è un paradiso per gli amanti dei supplì, grazie a chef e artigiani come Gabriele Bonci, i fratelli Trecastelli e Stefano Callegari che continuano a innovare e perfezionare questa delizia tradizionale. Che tu sia alla ricerca di un supplì classico o di una versione più creativa, questi locali ti offrono il meglio della cucina romana in ogni morso. Non resta che fare un tour gastronomico e scoprire quali tra questi supplì diventeranno i tuoi preferiti. Buon appetito!