Il frullatore: consigli pratici e pulizia corretta

Il frullatore: consigli pratici e pulizia corretta

In cucina è uno degli strumenti indispensabili. Il frullatore permette di preparare, in modo veloce e preciso, salse, emulsioni, frappé e creme oltre, ovviamente, ai classici frullati. Ai modelli con bicchiere, negli anni, si sono aggiunti quelli a immersione. Privi...
Impasto tradizionale per la pizza di Gino Sorbillo

Impasto tradizionale per la pizza di Gino Sorbillo

Ricetta di Gino Sorbillo: Il successo di una pizza è nel suo impasto, il migliore di Napoli è fatto così… Quando stendiamo l’impasto, cominciamo col fare pressione con le dita dal centro verso l’esterno. Questo movimento serve anche a spingere aria verso il...
Le tecniche per un’ottima cottura alla griglia

Le tecniche per un’ottima cottura alla griglia

Come fare un’ottima cottura alla griglia Posizioniamo il barbecue in un luogo pianeggiante, lontano da erbe secche, rami penzolanti o cespugli. Per alimentarlo, possiamo usare il carbone di legno o i bricchetti. Il primo non ha additivi e sviluppa un calore alto...
Come fare la pasta all’uovo

Come fare la pasta all’uovo

Buona e genuina, affonda le sue radici negli albori della gastronomia Si è detto tutto, o quasi, su come si realizza e si cuoce la sfoglia all’uovo fatta in casa, ma c’è sempre da imparare e da aggiungere alla nostra esperienza, come per esempio come si...
Polpette, come cucinarle e conservarle

Polpette, come cucinarle e conservarle

Come cucinare e conservare le polpette In cerchio: Quando cuociamo le polpette, mettiamole in cerchio, in senso orario. Così, per girarle, potremo seguire l’ordine con cui le abbiamo messe in padella. Morbido è meglio: Per avere polpette morbide, uniamo la carne...