Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie


Un pieno di proteine buone da concedersi quando vogliamo coccolarci

Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie
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Ricetta di Alessandra Spisni

La minestra con i malfattini fatti a mano sono il top del gusto caldo e accogliente di una zuppa di legumi fatti in casa. Adatta ad essere consumata come piatto unico, è anche ottima con ogni tipo legume. Noi abbiamo usato solo lenticchie e ceci, ma possiamo variare con le lenticchie rosse o quelle piccoline. I malfattini sono fatti di solito con gli avanzi delle sfoglie di pasta, proprio perché non si deve buttare via nulla del cibo.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
13 h 45 min

Difficoltà
Media

Preparazione
1 ora

Cottura
45 min

Ammollo
12 ore

Procedimento passo passo

1.Mettiamo a bagno i legumi separatamente

Step 1 - Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie

Metti a bagno, in acqua tiepida e in ciotole separate, sia i ceci sia le lenticchie.

2.In ammollo per 12 ore

Step 2 - Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie

Trascorse minimo 12 ore, sciacqua i legumi sempre tenendoli separati.

3.Cuociamo i ceci

Step 3 - Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie

In una pentola con acqua fredda, metti a cuocere i ceci.

4.Aggiungiamo le lenticchie

Step 4 - Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie

Trascorsi 20 minuti, aggiungi le lenticchie.

5.Saliamo

Step 5 - Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie

Lascia cuocere ancora 30 minuti e sala con sale grosso. Termina la cottura per pochi minuti e spegni.

6.Prepariamo il soffritto

Step 6 - Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie

Prepara un trito con aglio e cipolla tagliati finemente. In un tegamino, scalda l’olio e, appena caldo, tuffa il trito di verdure.

7.Aggiungiamo il pomodoro

Step 7 - Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie

Lascia soffriggere per qualche minuto, sempre mescolando. Aggiungi il pomodoro, sala un pochino e abbassa la fiamma. Lascia cuocere a fuoco basso fino a farne una salsa da condimento.

8.Versiamo il soffritto con i legumi

Step 8 - Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie

Versa nella pentola il soffritto con i legumi. Lascia cuocere tutto insieme per almeno 10 minuti.

9.I malfattini

Step 9 - Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie

Per i malfattini: impasta 3 uova e 300 g di farina. Prepara il panetto e stendi una sfoglia non troppo sottile.

10.Arrotoliamo la sfoglia

Step 10 - Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie

Arrotola su se stessa la sfoglia e taglia abbastanza finemente.

11.Sminuzziamo la pasta

Step 11 - Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie

Allinea la pasta tagliata e sminuzza nel verso opposto fino a formare delle briciole. Lascia asciugare per qualche minuto.

12.Versiamo i malfattini

Step 12 - Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie

Aggiungi i malfattini alla salsa e cuoci ancora per circa 5 minuti.

13.Lasciamo riposare prima di servire

Step 13 - Zuppa tiepida di malfattini con ceci e lenticchie

Lascia riposare almeno mezzora prima di servire in tavola.


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