Zuppa di pezzogna


Un tuffo nel Mediterraneo blu, per una zuppa da leccarsi i baffi!

Zuppa di pezzogna
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Ricetta di Renato Salvatori

Ricetta semplice, della tradizione, la nostra zuppa di pesce risulta un piatto vincente. La realizziamo con pochissimi ingredienti e in breve tempo, accompagnandola con croccanti bruschette di pane et voilà... Il piatto è servito. La pezzogna è un pesce molto prelibato, dal gusto intenso e saporito; viene chiamato in vari altri modi ma il nome pezzogna è quello usato in Campania e, soprattutto, a Napoli. Ed è proprio nel basso Mediterraneo e maggiormente nel Golfo di Napoli che si pescano le pezzogne migliori. In questa ricetta, l'unica difficoltà consiste nel pulire, sviscerare e sfilettare il pesce, poi il gioco è fatto e avremo realizzato una zuppa prelibata, adatta anche a pranzi con amici.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Media

Preparazione
15 min

Cottura
15 min

Procedimento passo passo

1.Sfilettiamo il pesce

Squamiamo, svisceriamo e sciacquiamo accuratamente la pezzogna. Sfilettiamola, eliminando con cautela anche la pelle.

2.Stufiamo i pomodori

Tagliamo a metà i pomodori e stufiamoli in padella con un filo d’olio e le erbe aromatiche, a fuoco vivace, per tre minuti circa.

3.Cuociamo 10 minuti

Uniamo il pesce, aggiungiamo un mestolino d’acqua, correggiamo di sale, e portiamo a cottura, con il coperchio, per circa dieci minuti.


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