Zuppa di funghi, patate e coda di rospo


Particolare e golosa, l'abbiamo preparata con la coda di rospo

Zuppa di funghi, patate e coda di rospo
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Ricetta di Antonella Clerici

Per combattere il grigiore invernale, cosa c’è di più confortante di una bella zuppa? E allora portiamo la nostra zuppiera in tavola, con tante novità, così facili, così gustose.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 5 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
45 min

Zuppa di funghi, patate e coda di rospo - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Iniziamo con le cipolle

Scaldiamo in una casseruola due cucchiai di olio e una piccola noce di burro. Aggiungiamo le carote e la cipolla a pezzi e lo zenzero, pelato e tagliato a fettine. Cuociamo, a fuoco medio e mescolando, finché la cipolla non sarà diventata trasparente: occorreranno circa 5 minuti.

2.Cuociamo la zuppa

Uniamo il brodo, il sale, la scorza di limone e il timo e cuociamo per circa 30 minuti, fino a quando le carote risulteranno tenere. Eliminiamo timo e scorza di limone e frulliamo il resto a immersione, lasciando la crema un po’ grossolana.

3.Ed ecco fatto!

Tagliamo il pollo a pezzetti, aggiungiamoloalla zuppa e facciamo insaporire, a fuoco basso, per cinque minuti. Poi regoliamo di sale. Tagliamo la baguette a fettine e tostiamole per qualche minuto sotto il grill del forno. Distribuiamo la zuppa nei piatti, completiamo con qualche
fettina di pane e serviamo subito.


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