Zuppa di cipollotti freschi


Avvolgente che ristora al primo cucchiaio. Assaggiare per ricredersi..

Zuppa di cipollotti freschi
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Ricetta di Alessandra Spisni

Questa è un'ottima versione della zuppa di cipolle. È facile da fare ed è abbastanza leggera se la consideriamo come piatto unico. Inoltre, proviamo a spolverare di parmigiano la superficie della zuppa e mettiamola gratinare al grill per 5 minuti...Fantastica!

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
50 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
40 min

Zuppa di cipollotti freschi - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.I cipollotti

Step 1 - Zuppa di cipollotti freschi

Affetta i cipollotti fino alla parte verde.

2.Una veloce passata sotto l'acqua

Step 2 - Zuppa di cipollotti freschi

Sciacqua velocemente sotto l’acqua fredda i cipollotti affettati.

3.Stufiamo i cipollotti

Step 3 - Zuppa di cipollotti freschi

Sciogli una noce di burro in un tegame e aggiungi lo spicchio d’aglio, anch’esso affettato sottile. Nello stesso tegame, unisci i cipollotti affettati
e lascia stufare.

4.In cottura...

Step 4 - Zuppa di cipollotti freschi

Quando i cipollotti sono leggermente stufati, sfuma con il vermut. Aggiungi il brodo e lascia cuocere almeno per 40 minuti, mescolando spesso. Aggiungi il brodo e lascia cuocere almeno per 40 minuti, mescolando spesso.

5.Pane, burro e...

Step 5 - Zuppa di cipollotti freschi

Spalma il burro, quindi, sulle fette di pane raffermo.

6.Tostiamo il pane

Step 6 - Zuppa di cipollotti freschi

Metti a tostare il pane in forno per qualche minuto. Estrai il pane dal forno, spolvera con il parmigiano e rimetti per pochi minuti nel forno, spento ma ancora caldo.

7.Sale e pepe

Step 7 - Zuppa di cipollotti freschi

Aggiusta la zuppa di sale e pepe e controlla lo stato di cottura delle cipolle.

8.La zuppa è servita

Step 8 - Zuppa di cipollotti freschi

Disponi una fetta di pane tostato sul fondo di ogni scodella e copri il pane con la zuppa di cipollotti e servi il piatto in tavola.


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