Zuppa di cipolle con crostone al pecorino


Ottimo piatto caldo che fa parte del "comfort food" da consumare quando fa freddo

Zuppa di cipolle con crostone al pecorino
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Ricetta di Antonella Clerici

Distinzione tra zuppa e minestra sta negli ingredienti utilizzati per arricchire il piatto, oltre alle verdure. Nella zuppa non compare mai riso o pasta, che invece sono previsti nella minestra, e può essere servita solamente con pane o crostini. Per questa ragione e anche per l’impiego di una minore quantità di acqua, la zuppa ha un aspetto più denso e consistente della minestra. Le verdure utilizzate, invece, sono le stesse.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 10 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
1 ora

Zuppa di cipolle con crostone al pecorino - Ingredienti

Procedimento

Due cotture per le cipolle

Peliamo le cipolle e tagliamole a fette sottili. Scaldiamo un filo d’olio extravergine in una casseruola, aggiungiamo le cipolle e stufiamole per circa 10 minuti, mescolando spesso. Uniamo il brodo vegetale, copriamo con il coperchio e cuociamo per circa 30 minuti, quindi lasciamo evaporare per altri 20 minuti senza coperchio, mescolando ogni tanto. Quasi a fine cottura, aggiungiamo le foglioline di timo e aggiustiamo di sale. Serviamo la zuppa con le fette di baguette che avremo tostato e cosparso di pecorino.


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