Verdure in pastella con gazpacho di peperoni


Una tempura ideale per l'aperitivo!

Verdure in pastella con gazpacho di peperoni
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Ricetta di Luigi Gandola

Bastoncini croccanti accompagnati da una salsa che è una personale rivisitazione di un classico della cucina spagnola, ovvero il gazpacho. Possiamo servirli durante una cena con amici, o anche come aperitivo perché rientrano nella categoria dei finger food, da consumare in piedi e rigorosamente con le mani.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
5 min

Verdure in pastella con gazpacho di peperoni - Ingredienti

Zucchine
2 con i fiori

Peperoni
2 (rosso e verde)

Birra bionda (chiara)
Una bottiglia fredda - Per la pastella

Farina 00
100 g - Per la pastella

Uova intere
1 - Per la pastella

Sale e pepe
q.b. - Per la pastella

Procedimento passo passo

1.​Tagliamo le verdure

Step 1 - Verdure in pastella con gazpacho di peperoni

Tagliamo i peperoni, priviamoli dei semi e tagliamone una metà a bastoncino. Priviamo le zucchine dei fiori, che useremo più tardi, e tagliamo anch’esse a bastoncino.

2.​Prepariamo la pastella

Step 2 - Verdure in pastella con gazpacho di peperoni

In una ciotola, mettiamo la farina, l’uovo, la birra, un pizzico di sale e pepe e amalgamiamo con una frusta. Immergiamoci i bastoncini di verdure, i fiori e friggiamo in padella con olio di semi di arachide.

3.​Un tocco di fantasia

Step 3 - Verdure in pastella con gazpacho di peperoni

Frulliamo l’altra metà dei peperoni con l’olio, la cipolla e l’aceto balsamico. Regoliamo di sale e versiamo il gazpacho in una ciotolina. Sistemiamo in un piatto da portata con le verdure fritte in pastella.

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