Vellutata di lenticchie miste


Un sempreverde, ma con quel tocco in più

Vellutata di lenticchie miste
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Ricetta di Antonella Clerici

Sono un passe-partout per far felici gli amanti dei legumi, ma noi abbiamo aggiunto la curcuma e lo zenzero che conferiscono a questa minestra quel tocco in più.  Energica per mantenersi in forma senza appesantire, le lenticchie sono un primo indovinato ottimo tutto l'anno con o senza pasta.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Facile

Preparazione
5 min

Cottura
55 min

Procedimento passo passo

1.Una prima cottura

Sciacquiamo molto bene tutte le lenticchie. Lessiamo per circa 20 minuti, in abbondante acqua salata, quelle rosse e quelle beluga. Condiamo con poco olio e teniamo da parte.

2.Gli odori e un po' di piccante

Puliamo e tritiamo finemente l’aglio, la cipolla e gli scalogni, quindi soffriggiamoli con olio in una casseruola dai bordi alti. Aggiungiamo il peperoncino intero, lo zenzero grattugiato e il sale, quindi abbassiamo la fiamma e aspettiamo che le cipolle diventino trasparenti.

3.Completiamo la cottura

Trascorsi circa tre minuti, aggiungiamo la curcuma, le lenticchie di Castelluccio e due litri d’acqua. Portiamo a ebollizione a fuoco vivace, quindi abbassiamo nuovamente la fiamma e cuociamo per 25-30 minuti, finché le lenticchie saranno morbide.

4.Si frulla!

Eliminiamo il peperoncino e frulliamo il tutto. Serviamo la vellutata con le lenticchie intere tenute da parte e un filo d’olio a crudo.

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