Uova sode ripiene


Simpatiche e cicciotte, portano allegria a tavola

Uova sode ripiene
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Ricetta di Antonella Clerici

Alla classica farcia a base di tonno, noi abbiamo sostituito una crema a base di acciughe e ricotta, anche un altro tipo di formaggio fresco e morbido può andar bene. Sono vivaci e luminose a tavola e piacciono davvero a tutti. Immancabili sulle tavole degli antipasti delle grandi occasioni. Decoriamo con salmone affumicato e tonno, a piacere con germogli o erbe fresche.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
22 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
7 min

Uova sode ripiene - Ingredienti

Ricotta vaccina
150 grammi (o robiola)

Alici
2 filetti sott'olio

Salmone affumicato
q.b. a fette - Per decorare

Gamberetti
4 lessati - Per decorare

Tonno
q.b. sott'olio

Procedimento

Veloci e squisite

Mettiamo le uova in una casseruola con acqua fredda. Lessiamole per 6-7 minuti a partire dal bollore, poi scoliamole e lasciamole raffreddare. Sgusciamole, tagliamole a metà e togliamo i tuorli. Passiamoli al setaccio e condiamoli con sale, pepe, erba cipollina tagliuzzata e le alici tritate. Mettiamo la crema in un sac à poche e riempiamo i mezzi albumi sodi. Decoriamone quattro con riccioli di salmone affumicato, quattro con gamberetti e quattro con un pezzetto di tonno sott’olio. Completiamo con erbe o germogli a piacere.


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