Tronchetto Natalizio


Per augurare buone feste, prepariamo questa golosità!

Tronchetto Natalizio
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Ricetta di Sal De Riso

Un dolce da realizzare per rendere felici i nostri ospiti, questo tronchetto natalizio al sapore di crema pasticcera e nocciola è la ricetta ideale per un fine pasto in compagnia, da trascorrere nella calda atmosfera domestica. Non occorrerà molto tempo per realizzarlo, ma rimarremo molto soddisfatti del risultato. Realizziamolo subito e condividiamolo con chiunque desideriamo, per degli auguri ricchi di dolcezza.

Pronto in
2 h 50 min

Difficoltà
Media

Preparazione
1 h 10 min

Cottura
40 min

Riposo
1 ora

Tronchetto Natalizio - Ingredienti

Uova intere
300 grammi - Per il pan di Spagna alle mandorle

Zucchero semolato
180 grammi - Per il pan di Spagna alle mandorle

Mandorle
100 grammi - Per il pan di Spagna alle mandorle

Farina 00
50 grammi - Per il pan di Spagna alle mandorle

Fecola di patate
40 grammi - Per il pan di Spagna alle mandorle

Limone
1 - Per il pan di Spagna alle mandorle

Vaniglia Bourbon
1 bacca - Per il pan di Spagna alle mandorle

Acqua naturale
100 grammi - Per la bagna all’amaretto

Zucchero semolato
100 grammi - Per la bagna all’amaretto

Liquore all'amaretto
100 grammi (Disaronno) - Per la bagna all’amaretto

Latte intero
350 grammi - Per la crema pasticcera

Panna fresca di latteria
150 grammi - Per la crema pasticcera

Tuorli
180 grammi - Per la crema pasticcera

Zucchero semolato
150 grammi - Per la crema pasticcera

Amido di mais (o maizena)
35 grammi - Per la crema pasticcera

Baccello di vaniglia
1 - Per la crema pasticcera

Sale fino
2 grammi - Per la crema pasticcera

Limone
3 (Costa d'Amalfi) - Per la crema pasticcera

Crema pasticcera
500 grammi - Per la crema chantilly all’Italiana alle nocciole

Panna fresca di latteria
500 grammi - Per la crema chantilly all’Italiana alle nocciole

Pasta di nocciole
120 grammi (Del Piemonte Igp) - Per la crema chantilly all’Italiana alle nocciole

Crema Chantilly
650 grammi (All'italiana alle nocciole) - Per la copertura

Cacao
50 grammi (In polvere setacciato) - Per la copertura

Procedimento passo passo

1.Il pan di spagna

Per il pan di Spagna, montiamo le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e i semini della bacca di vaniglia. Setacciamo la fecola e la farina, misceliamo le mandorle in polvere e uniamo alle uova. Versiamo in una teglia larga e inforniamo a 165 gradi, per 40 minuti circa.

2.La bagna all'amaretto

Prepariamo la bagna. Sciogliamo lo zucchero nell’acqua e portiamo a bollore. Spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare. Infine aggiungiamo l’amaretto Disaronno.

3.La crema

Poi prepariamo la crema pasticcera. Bolliamo il latte e la panna con la bacca di vaniglia e la scorza grattugiata dei tre limoni. Intanto mescoliamo i tuorli con lo zucchero, la maizena e il sale. Aggiungiamo il liquido bollente, cuociamo la crema e lasciamola raffreddare.

4.La chantilly alle nocciole

Per ottenere la crema chantilly all’Italiana alle nocciole, montiamo la panna, uniamo delicatamente la crema pasticcera preparata in precedenza e anche la pasta di nocciole. Spalmiamo il pan di Spagna con questo composto e arrotoliamolo delicatamente. Avvolgiamo il tronchetto nella pellicola e mettiamolo in frigo per circa un’ora, in modo che prenda la forma.

5.Spalmiamo la crema sul tronchetto e decoriamo

Prepariamo la copertura del dolce miscelando la crema chantilly alle nocciole con il cacao in polvere. Con una spatola, spalmiamo il composto sul tronchetto (precedentemente scartato) a mo’ di corteccia d’albero. Spolveriamo leggermente con altra polvere di cacao e decoriamo a piacere.


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