Trofiette al pesto di zucchine con guanciale


Veloce da preparare e dal sapore fresco e delicato

Trofiette al pesto di zucchine con guanciale
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Ricetta di Simone Loi

Un primo piatto appetitoso, perfetto da assaporare a cena e da decidere di cucinarle all'ultimo minuto. Una ricetta da preparare una pasta veramente veloce, gustosa e soprattutto economica.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
10 min

Trofiette al pesto di zucchine con guanciale - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.La base per il pesto

Step 1 - Trofiette al pesto di zucchine con guanciale

Tagliamo le zucchine a cubetti, rosoliamole con olio, sale, pepe e uno spicchio di aglio in camicia, che poi toglieremo. Aggiungiamo metà dei pinoli e lasciamoli tostare.

2.Guanciale tostato a secco

Step 2 - Trofiette al pesto di zucchine con guanciale

Cuociamo le trofiette in acqua bollente, salata. Frulliamo le zucchine con un filo d’olio e un po’ di acqua di cottura della pasta. Tagliamo il guanciale a julienne e abbrustoliamolo in un tegame, senza aggiungere grassi.

3.​La giusta croccantezza

Step 3 - Trofiette al pesto di zucchine con guanciale

Scoliamo la pasta e saltiamola in padella con il pesto di zucchine e i restanti pinoli. Guarniamo con il guanciale croccante, i fiori di zucca e qualche foglia di menta.


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