Triangoli di funghi alla crema di timo


Una salsa profumata avvolge una pasta stuzzicante

Triangoli di funghi alla crema di timo
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Ricetta di Alessandra Spisni

Per la salsa,il timo si può sostituire con la maggiorana fresca e qualche ago di rosmarino. La pasta ripiena si può congelare dopo averla sbianchita. Ecco la procedura: tuffa la pasta in acqua bollente fino a che non sale a galla. Tira su con un mestolo bucato, riponi ben distanziata su un canovaccio pulito e attendi che si raffreddi.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Media

Preparazione
25 min

Cottura
5 min

Triangoli di funghi alla crema di timo - Ingredienti

Farina 00
400 grammi

Funghi coltivati
600 grammi misti (per la farcitura)

Burro
50 grammi (per la farcitura)

Aglio
1 spicchio intero (per la farcitura)

Pane grattugiato
qualche cucchiaio (per la farcitura)

Parmigiano
80 grammi grattugiato ( per la farcitura)

Uova intere
1 (per la farcitura)

Sale e pepe
q.b. (per la farcitura)

Mascarpone
250 grammi fresco (per il condimento)

Timo
1 mazzolino fresco (per il condimento)

Procedimento passo passo

1.Scaldare il burro e l'aglio

Step 1 - Triangoli di funghi alla crema di timo

In una padella, scalda il burro con lo spicchio d’aglio.

2.Preparare i funghi

Step 2 - Triangoli di funghi alla crema di timo

Lava, pulisci e taglia i funghi a pezzi grossolani. Appena l’aglio è imbiondito, tuffa i funghi in padella.

3.La cottura

Step 3 - Triangoli di funghi alla crema di timo

Sala e copri durante la cottura.

4.Lasciare asciugare a fuoco vivace

Step 4 - Triangoli di funghi alla crema di timo

Appena esce l’acqua di vegetazione, scopri e lascia asciugare a fuoco vivace.

5.Tritare finemente i funghi

Step 5 - Triangoli di funghi alla crema di timo

Quando i funghi sono cotti e ben asciutti, trita finemente e raccogli in una terrina.

6.Preparare la farcitura

Step 6 - Triangoli di funghi alla crema di timo

Amalgama i funghi con il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe, l’uovo e il pangrattato che occorre per dare consistenza all’impasto.

7.La sfoglia non troppo sottile

Step 7 - Triangoli di funghi alla crema di timo

Prepara i triangoli: impasta e tira la sfoglia non troppo sottile.

8.Distribuire il ripieno

Step 8 - Triangoli di funghi alla crema di timo

Taglia i quadrati di sfoglia. Distribuisci un mucchietto di ripieno al centro di ogni quadrato.

9.Per evitare la fuoriuscita del ripieno durante la cottura ...

Step 9 - Triangoli di funghi alla crema di timo

Chiudi a triangolo e premi bene sui bordi affinché non fuoriesca il ripieno durante la cottura.

10.Confezionare i triangoli

Step 10 - Triangoli di funghi alla crema di timo

Confeziona i triangoli. Esegui la sbianchitura se non li utilizzi subito.

11.Il condimento

Step 11 - Triangoli di funghi alla crema di timo

Per condire, stempera in una terrina il mascarpone e il timo con un bel mestolo di acqua calda di cottura della pasta.

12.Cuocere, scolare e condire i triangoli di funghi

Step 12 - Triangoli di funghi alla crema di timo

Cuoci i triangoli in acqua bollente salata, scola e tuffa nella terrina con il condimento. Amalgama dolcemente.


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