Treccia di pane alle fave


Profumo di buono in casa nostra!

Delicata ma di carattere, la treccia salata non è una pasta lievitata qualsiasi, ma è rustica, svelta, saporita e soffice. Al suo interno questa treccia nasconde un cuore di fave e pecorino, un'accoppiata vincente tra i sapori di verdure di primavera.

Treccia di pane alle fave
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Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
7 h 15 min

Preparazione
30 min

Cottura
45 min

Lievitazione
6 ore

Treccia di pane alle fave - Ingredienti

Olio extravergine di oliva
150 grammi - Per il pane

Lievito di birra fresco
30 grammi - Per il pane

Latte intero
80 grammi tiepido - Per il pane

Farina 00
500 grammi - Per il pane

Zucchero semolato
30 grammi - Per il pane

Acqua naturale
q.b. - Per il pane

Uova intere
5 (4 per l'impasto e 1 per spennellare la treccia)

Pecorino
100 grammi grattugiato - Per il pane

Sale fino
12 grammi - Per il pane

Pepe nero
q.b. - Per il pane

Fave
200 grammi - Per il pane

Procedimento passo passo

1.Impasto e riposo

Sciogliamo il lievito con latte e zucchero. Aggiungiamo un po' di farina e mescoliamo fino a ottenere una pastella. Copriamola con la pellicola e aspettiamo circa 20 minuti, finché non si formano delle bollicine. Mettiamo nell’impastatrice la restante farina, sale, pepe, uova e olio e facciamo amalgamare. Aggiungiamo il lievito lavorato prima e impastiamo (versando acqua, se occorre), poi trasferiamo il tutto in una ciotola. Copriamolo con la pellicola e facciamolo lievitare finché non raddoppia di volume.
 

2.Aggiungiamo fave e pecorino e poi inforniamo

Mettiamo l’impasto su una spianatoia, schiacciamolo delicatamente e adagiamo sopra le fave e il pecorino a dadini. Arrotoliamo la pasta e tagliamola formando tre rotoli uguali. Attorcigliamoli tra loro a mo' di treccia e mettiamola nella teglia con carta forno. Spennelliamo la treccia con un uovo sbattuto, facciamola lievitare finché non raddoppia di volume e inforniamo a 200 gradi per circa 45 minuti.


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