Trancio di pizza rossa con fiordilatte e basilico


Il tricolore sulla tavola

Trancio di pizza rossa con fiordilatte e basilico
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Ricetta di Gabriele Bonci

I tranci di pizza si apprezzano a ogni ora del giorno, e sono indicatissimi da sgranocchiare per strada passeggiando, da portare al picnic rganizzato amici o da offrire la sera agli amici.

Pronto in
25 h 5 min

Difficoltà
Media

Preparazione
45 min

Cottura
10 min

Lievitazione
24 h 10 min

Trancio di pizza rossa con fiordilatte e basilico - Ingredienti

Acqua naturale
800 grammi - Per l'impasto

Lievito di birra secco
7 grammi - Per l'impasto

Sale fino
15-18 grammi - Per l'impasto

Olio extravergine di oliva
20 grammi - Per l'impasto

Mozzarella fiordilatte
500 grammi - Per il condimento

Passata di pomodoro
500 grammi - Per il condimento

Olio extravergine di oliva
20 grammi - Per l'impasto

Procedimento passo passo

1.Il primo passo: l'impasto

Step 1 - Trancio di pizza rossa con fiordilatte e basilico

In un recipiente uniamo farina e acqua, aggiungiamo il lievito e mescoliamo fino a ottenere una pastella. Aggiungiamo sale e un po' d’acqua e mescoliamo. Uniamo l’olio e mescoliamo ancora. Lasciamo riposare 10 minuti. Su una spianatoia spolverata di farina, pieghiamo l’impasto sovrapponendo i lembi, finché si asciuga. Facciamo lievitare nella parte bassa del frigo per 24 ore
 

2.Il secondo passo è fondamentale

Vestiamo e stendiamo su una teglia da forno ben unta la pasta di pizza che abbiamo fatto lievitare. Aggiungiamo la salsa di pomodoro e inforniamo a 220 gradi per 10 minuti. A cottura ultimata, facciamo intiepidire la pizza. Sfilettiamo la mozzarella fiordilatte che abbiamo scolato e strizzato. Uniamo del basilico fresco in foglie e un filo d'olio extravergine di oliva a crudo. 


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