Tortino di alici con crema di melanzane


Per un tocco in più, aggiungiamo anche le noci alla panure

Tortino di alici con crema di melanzane
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Ricetta di Renato Salvatori

Sembrano i classici tortini di alici della nonna. E invece ecco venir fuori un delicato secondo di pesce che si prepara davvero in pochissimo tempo. Ottimo come secondo di pesce, possiamo portarlo in tavola anche freddo come piatto unico accompagnato da una insalatina fresca.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
40 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
20 min

Tortino di alici con crema di melanzane - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Iniziamo dalle fondamenta

Frulliamo pangrattato con grana grattugiato, erbe aromatiche a scelta, sale e olio extravergine.  Utilizzando un coppapasta, formiamo un tortino alternando 10 filetti di alici con la panure appena ottenuta e i pomodorini ciliegino tagliati a metà. Inforniamo per circa 10 minuti a 180 gradi. 

2.Sformiamo e serviamo

Tagliamo a cubetti la melanzana e cuociamoli in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Poi frulliamoli a immersione con del prezzemolo e un goccio d’olio. Sformiamo il tortino di alici sul piatto da portata e guarniamo con la crema di melanzane.

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