Torta tipo Fiesta al cioccolato


Imita la famosa merendina, ma in versione maxi

Torta tipo Fiesta al cioccolato
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Ricetta di Valentina Boccia

Ottima torta che imita le famose merendine tipo Fiesta. La ricetta è molto facile da realizzare, basta solo un pizzico di pazienza e abilità per montare gli strati. Inoltre, per un pan di Spagna ben montato, è necessario usare le uova a temperatura ambiente, altrimenti per gonfiarle impiegheremmo il doppio del tempo e non avrebbero la consistenza giusta per rendere la torta abbastanza soffice.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
3 h 40 min

Preparazione
50 min

Cottura
40 min

Riposo
2 ore

Torta tipo Fiesta al cioccolato - Ingredienti

Farina 00
130 grammi - Per il pan di Spagna

Fecola di patate
30 grammi - Per il pan di Spagna

Uova intere
5 - Per il pan di Spagna

Zucchero semolato
150 grammi - Per il pan di Spagna

Arance
La buccia grattugiata di 1 frutto - Per il pan di Spagna

Lievito in polvere per dolci
1 bustina - Per il pan di Spagna

Latte intero
400 ml - Per la crema all’arancia

Succo di arancia
100 ml - Per la crema all’arancia

Scorza di arancia
la buccia di 1 frutto - Per la crema all’arancia

Zucchero semolato
100 grammi - Per la crema all’arancia

Amido di mais (o maizena)
30 grammi - Per la crema all’arancia

Tuorli
4 - Per la crema all’arancia

Rum
Qualche goccia - Per la crema all’arancia

Procedimento passo passo

1.Prepariamo le basi del pan di Spagna

Step 1 - Torta tipo Fiesta al cioccolato

In una ciotola, aggiungiamo le uova a temperatura ambiente e lo zucchero semolato.

2.La montata dovrà triplicare il suo volume

Step 2 - Torta tipo Fiesta al cioccolato

Montiamo questo composto in una planetaria o con un frullino elettrico per circa 20 minuti. Il composto dovrà essere bianco, spumoso e triplicato

3.Terminiamo l'impasto e inforniamo

Step 3 - Torta tipo Fiesta al cioccolato

Aggiungiamo in più riprese farina, fecola, e lievito setacciati, amalgamiamo, uniamo la scorza d’arancia e versiamo tutto nella tortiera imburrata. Cuociamo in forno statico a 170 gradi per 35-40 minuti, facciamo raffreddare ed estraiamo dalla teglia.

4.La bagna al rum

Step 4 - Torta tipo Fiesta al cioccolato

Frattanto, prepariamo la bagna al rum, unendo in un pentolino l’acqua e il cucchiaio di zucchero. Facciamo sciogliere lo zucchero sul fuoco a fiamma dolce, mescolando. Spegniamo e uniamo il rum.

5.Ed ecco anche la crema

Step 5 - Torta tipo Fiesta al cioccolato

Quando sbucciamo l’arancia, eliminiamo la parte bianca perché è amara Prepariamo la crema all’arancia mettendo in un pentolino il latte e la buccia d’arancia senza la parte bianca. Portiamo a bollore e spegniamo il fuoco

6.Uniamo l'amido di mais

Step 6 - Torta tipo Fiesta al cioccolato

In un’altra ciotola, aggiungiamo i tuorli e lo zucchero semolato, quindi mescoliamo con una frusta a mano rendendo la miscela fluida, poi uniamo l’amido di mais ben setacciato.

7.Anche qui un po' di rum

Step 7 - Torta tipo Fiesta al cioccolato

Uniamo alla crema qualche goccia della bagna alcolica al rum, aggiungendola con un pennellino, oppure scegliamo quella analcolica all’arancia. Mescoliamo bene per unire le miscele.

8.Versiamo il latte

Step 8 - Torta tipo Fiesta al cioccolato

Versiamo il latte caldo, filtrato con un colino, sul composto di uova e cuociamo, mescolando spesso con una frusta, fino a quando non è cotta e ben rappresa. Facciamo raffreddare completamente, trasferendo la crema in una ciotola.

9.I 2 rettangoli famosi

Step 9 - Torta tipo Fiesta al cioccolato

Tagliamo la torta a metà, ricavando 2 rettangoli. Bagniamone uno che ci farà da base, utilizzando a piacere la bagna al rum o quella analcolica all’arancia.

10.Il riposo necessario

Step 10 - Torta tipo Fiesta al cioccolato

Spalmiamo, adesso, sul rettangolo imbevuto, tutta la crema all’arancia, e chiudiamo con l’altro disco. Pressiamo un poco per far aderire bene le due parti. Facciamo riposare in frigorifero per circa un’oretta

11.In frigo per un'ora

Step 11 - Torta tipo Fiesta al cioccolato

Prepariamo la copertura al cioccolato in un pentolino, versandoci dentro la panna fresca, facciamo sfiorare il bollore, uniamo il cioccolato tritato a pezzetti e attendiamo che si sciolga completamente, mescolando con una spatola. Versiamo il cioccolato su tutta la torta, partendo dal centro e, dopo averla ricoperta tutta, facciamola riposare in frigorifero 1 ora.

12.Le striscette tipiche

Step 12 - Torta tipo Fiesta al cioccolato

Al momento di servire, con il cioccolato avanzato, realizziamo le strisce tipiche del dolce, aiutandoci con un cornetto spizzato. Se vogliamo festeggiare avvenimenti o festività, con panna montata o cioccolato bianco realizziamo delle scritte a piacere. Serviamo a fette.

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